Le macaron est l'un des meilleurs desserts français. Ces biscuits sont fabriqués à partir de pâte d'amande et sont généralement remplis de crème ou de confiture de fruits. Malgré la complexité de la préparation, les pâtes peuvent être cuites à la maison, si vous suivez strictement la technologie de cuisson.
Il est nécessaire
- - 300 g de sucre;
- - 280 g d'amandes grillées;
- - 15 g de cacao en poudre;
- - 8 œufs;
- - 100 g de sucre glace;
- - 150 g de chocolat noir;
- - 300 ml de crème;
- - 250 ml de lait;
- - 25g de farine;
- - une pincée de vanilline.
Instructions
Étape 1
Préparez la base de biscuits à la pâte d'amandes. Casser 6 œufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en une mousse dense. Ajouter 100 g de sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Eplucher et réduire en poudre les amandes au moulin à café. Mélanger les noix et les blancs d'œufs montés, ajouter 100 g de sucre. Divisez la pâte en 2 parties - mettez du cacao dans l'une d'elles et de la vanilline dans l'autre. Continuez à remuer le mélange - il devrait devenir uniforme en couleur et en consistance. Placer du papier calque sur une plaque à pâtisserie. Placer la pâte de cacao dans une seringue de cuisson à large bec. Presser une portion de pâte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'un emporte-pièce rond et mince soit formé. Renouveler l'opération avec un autre type de test. Préchauffez le four et faites-y cuire les biscuits pendant 15 minutes maximum. Il doit devenir ferme à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Étape 2
Obtenez de la crème. Pour les biscuits au cacao, faites de la ganache, la version française de la crème au chocolat. Versez 100 g de sucre dans une poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'il brunisse. Versez 200 ml de crème dans une casserole et portez à ébullition. Divisez le chocolat en quartiers et ajoutez-le à la crème avec le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Refroidissez-le. Pour la crème au beurre, mélanger le reste de la crème et du lait et chauffer. Casser 2 œufs et les écraser avec 100 g de sucre. Ajouter graduellement le mélange d'œufs au lait, y ajouter la farine. Faites cuire le tout pendant 3 minutes puis retirez du feu.
Étape 3
Terminez la cuisson des biscuits. Retirez les blancs pour lui de la feuille. Mélanger les morceaux de biscuits au chocolat et à la vanille par paires en utilisant la crème et réfrigérer le dessert avant de servir. Il est conseillé de ne pas conserver ces cookies plus de 3 à 4 jours.
