Les pâtisseries anglaises ne ressemblent en rien aux madelens françaises cuites sous forme de coquilles. Les tourelles à biscuits en flocons de noix de coco et décorées de cerises sont un excellent dessert pour une agréable dégustation de thé.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 125g de beurre;
- - 125 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 2 œufs, 125 g de cassonade clair;
- - 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille (zeste de citron, orange);
- Pour la décoration:
- - 5 cuillères à soupe de confiture de framboise (confiture d'abricot);
- - 50 g de noix de coco (noisettes), 5 cerises (abricots secs);
- Ustensile:
- - moules coniques en silicone usagés;
Instructions
Étape 1
Faire une pâte à biscuits. Battre le beurre ramolli et le sucre au batteur. Ajouter deux œufs battus en fouettant et l'extrait de vanille. Au lieu de l'extrait de vanille, la pâte peut être parfumée au zeste de citron ou d'orange. Mélanger la levure chimique avec la farine. Ajouter le mélange de farine par portions à la masse crémeuse et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse homogène.
Étape 2
Remplissez les moules de pâte en ne les remplissant pas plus qu'à la moitié, lissez la surface avec une cuillère. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 20 minutes en deux fois dans un four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent bien lever. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis les retourner sur la grille et laisser refroidir complètement.
Étape 3
Alignez le bas des vêtements pour qu'ils soient de niveau. Pour la garniture, passez 5 cuillères à soupe de confiture de framboises au tamis pour retirer les graines. Faites ensuite chauffer la confiture, versez les flocons de noix de coco sur une assiette en une couche uniforme.
Étape 4
Placer chaque gâteau tour à tour sur une aiguille à tricoter ou une fourchette pour le faire tourner librement. Tartiner le dessus et les côtés de confiture chaude, puis rouler immédiatement dans les flocons de noix de coco. Disposer les madelens dans une assiette et décorer d'une demi-cerise.
Étape 5
Au lieu de confiture de framboises, vous pouvez enrober les biscuits de confiture d'abricots et les rouler dans des pistaches finement hachées, et garnir d'abricots demi secs ou de pistaches entières.
Étape 6
Dans la version suivante, les biscuits peuvent être enrobés de pâte chocolat-noix, par exemple "Nutella" ou crème au chocolat, puis roulés dans des noisettes poêlées concassées, ou du praliné broyé en chapelure (noix au caramel). Décorez de noix enrobées de chocolat.
