La compote de pommes est l'un des tout premiers plats dans l'alimentation des bébés. Mais les adultes sont également ravis de savourer ce dessert léger, savoureux et sain. Et l'acheter n'est pas du tout nécessaire. Si vous avez des pommes, faire de la purée de pommes de terre à la maison n'est pas difficile.
En parlant de compote de pommes, on se souvient immédiatement des bidons d'un demi-litre de l'époque soviétique, si appréciés des enfants et des adultes. Et les petits pots de purée pour bébé ne sont que des classiques. Mais ces desserts aux fruits en conserve, simples dans leur composition, peuvent être préparés à la maison sans aucune difficulté.
La recette classique de purée de pommes
Pour la compote de pommes, les fruits sont lavés et coupés en morceaux. En principe, les épluchures et les graines n'ont pas besoin d'être épluchées, car ce sont elles qui contiennent de la pectine, si utile pour le corps, et a même des propriétés gélifiantes. Versez les fruits hachés dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à la moitié du volume. Toute la masse est portée à ébullition et blanchie à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Ensuite, la masse de pommes refroidit un peu et passe au tamis pour séparer le gâteau indigeste. Le résultat est une compote de pommes douce et tendre. Maintenant, du sucre, de la cannelle y sont ajoutés au goût et la masse est bouillie à feu doux pendant encore 10-15 minutes. Si vous prolongez le temps de traitement thermique et évaporez l'excès d'eau, vous obtenez de la confiture de pommes. La purée finie est enroulée dans des pots stérilisés.
Compote de pommes avec additifs
Les pommes se marient bien avec de nombreux autres fruits et baies. Et si des variétés de pommes aigres sont utilisées, il sera alors optimal de préparer une purée préfabriquée, où les ingrédients ajoutés adouciront le goût et neutraliseront l'excès d'acide. Sur la base de la recette classique, vous pouvez faire des pommes et des poires, des pommes et des abricots et autres.
Mais la combinaison la plus réussie peut être considérée comme une combinaison de pommes et de jus d'aronia. Cette purée prend une belle couleur rougeâtre et un goût astringent un peu acidulé. De plus, l'acidité des pommes est considérablement réduite et plus de douceur apparaît dans le goût. Pour préparer une telle purée de pommes de terre, un verre d'aronia est versé dans une casserole avec des pommes hachées. L'ensemble du processus ultérieur est identique à la recette classique, sauf qu'il n'est plus nécessaire d'ajouter de la cannelle.
Vous pouvez également mentionner l'ancienne façon russe de faire de la purée de pommes. Les pommes étaient disposées sur des plaques de cuisson, versées avec du miel et cuites dans des fours russes. Et puis ils sont broyés et stockés dans des pots en argile dans la cave. Cette purée s'appelait miel de pomme et était servie en dessert.
