Le kvas fait maison peut être fabriqué à partir de pain et de farine de seigle. Pour la première version de la boisson, vous pouvez utiliser les restes de pain en y ajoutant de la levure, de l'eau et du sucre. La deuxième recette est une boisson au levain sans levure.
Le kvas fait maison est un produit entièrement naturel, préparé avec amour par les mains diligentes de l'hôtesse. De plus, cette boisson est moins chère que son homologue en magasin. Un autre argument indiscutable en faveur de la fabrication de kvass maison est un excellent moyen d'utiliser l'excès de pain.
Boisson au pain de seigle
Ingrédients:
• 400 g de pain de seigle;
• 100 g de sucre;
• 10 g de levure fraîche;
• 5 litres d'eau;
• quelques raisins secs.
Ne jetez pas les restes de pain brun, il peut être utilisé pour faire une excellente boisson. Il est préférable d'utiliser Borodinsky, mais d'autres variétés de seigle feront aussi bien l'affaire. Si c'est "Borodinsky" qui est utilisé, vous devez d'abord décoller la croûte sur laquelle se trouvent les graines de coriandre.
Maintenant, le pain doit être coupé en tranches de 1 centimètre et séché au four ou dans une poêle sèche, en remuant de temps en temps. Dans ce dernier cas, la largeur des tranches est petite - 1,5 à 2 cm. Les croûtons doivent légèrement brunir.
Ensuite, le pain préparé est versé avec cinq litres d'eau bouillie refroidie à 40 °. Le sucre est versé ici et la levure diluée dans 100 grammes d'eau est versée. Tout est délicatement mélangé.
Il est important de ne pas cuire le kvas dans une casserole en aluminium, seule une casserole en verre ou en émail fera l'affaire. Après avoir ajouté tous les ingrédients nécessaires, couvrez la casserole et fermentez dans un endroit chaud pendant 2 jours.
Passé ce délai, la boisson est filtrée. Ils sont versés dans des bouteilles de 1 à 2 litres, mis 3 à 6 raisins secs dans chacune et mis au réfrigérateur. Après 12 heures, le kvass peut être dégusté.
Kvass de farine de seigle sans levure
Certains amateurs de la boisson folklorique sont effrayés par l'odeur de purée qui accompagne le kvas fait maison à base de levure. Par conséquent, vous pouvez utiliser une ancienne recette de kvas à base de farine de seigle, dans laquelle cet ingrédient est absent.
Pour le faire, vous devez d'abord faire un levain. Il aura besoin des ingrédients suivants:
• 200 g de farine de seigle;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 400 g d'eau bouillie froide;
Tous les composants sont mélangés et la masse est placée pendant 2 jours dans un endroit chaud pour la fermentation. Le levain est prêt. Vous pouvez maintenant en faire du kvass de seigle.
Après ce temps, la masse est agitée, ajoutez 2 autres cuillères à soupe de sucre et la même quantité de farine de seigle. Le tout est soigneusement mélangé et rempli de trois litres d'eau bouillie, refroidie à 40 °. La solution est placée dans un endroit chaud.
Après 3 jours, le kvas de farine de seigle est prêt. Le liquide en est soigneusement égoutté, refroidi et une boisson rafraîchissante est bue. La densité n'est pas versée - ce sera le levain pour le prochain kvas. Elle est nourrie en ajoutant à nouveau 2 cuillères à soupe de farine de seigle et de sucre, complétées par trois litres d'eau.
Grâce à son levain, vous pouvez faire une boisson maison plusieurs fois, en y ajoutant du sucre, de la farine et en y ajoutant 3 litres d'eau.
