La culture de boire et de suivre les normes de l'étiquette est maintenant arrivée en Russie, les vins exotiques ont remplacé les boissons russes traditionnelles et la nourriture s'est diversifiée. Même à l'époque soviétique, on pouvait entendre parler de la compatibilité entre la nourriture et le vin, mais presque personne ne pouvait dire avec certitude quoi et avec quoi boire.
L'un des types de vins préférés est le vin de table blanc. Ce sont des vins relativement bon marché avec un bon bouquet. Le vin blanc demi-doux est un vin de raisin de table doré clair avec un titre alcoométrique d'environ 12 degrés. Les plus populaires parmi leur catégorie sont "Chardonnay", "Muscat", "Sauvignon Blanc", "Tokay", "Riesling", "Gewurztraminer" et autres.
Aux poissons et pas seulement
Le fait le plus connu est la combinaison de vin blanc et de plats de poisson. C'est tout à fait vrai, mais à part cela, les plats de viande blanche, les tranches de fromage, ainsi qu'une variété de salades avec de la mayonnaise et de la sauce mayonnaise conviennent également.
Les vins blancs gazéifiés sont généralement servis avec du caviar et des collations froides. Le chocolat est contre-indiqué, il est généralement remplacé par des pralines, des bonbons de type raffaello aux noix.
Aujourd'hui, après avoir décidé de dîner dans un restaurant, vous rencontrerez un vaste assortiment des chefs-d'œuvre proposés de la cuisine du monde. Il ne faudra pas longtemps pour se perdre dans une telle variété, et choisir des boissons qui vont avec toute cette nourriture est déjà tout un problème. Mais ici, un serveur compétent peut venir à la rescousse, qui vous aidera à décider du choix de certains plats, ainsi qu'à vous conseiller des vins adaptés.
Le plus souvent, les vins blancs sont servis avec des délices tels que:
- plats de poisson;
- des plats de viande blanche;
- pain, y compris fromage, ail, caillé;
- fruits de mer (caviar, huîtres, crevettes, écrevisses);
- les fromages épicés;
- des fruits;
- desserts.
Les vins comme le Sauvignon Blanc se marient bien avec les plats de volaille au four, à condition qu'il n'y ait pas de sauces piquantes ou de jus de fruits.
Le Grüner Veltliner complète les collations riches en herbes. Il a lui-même un goût aigre-épicé et un arôme d'herbes, et est donc souvent utilisé comme ingrédient dans la cuisine.
Le "Chardonnay" doit être servi avec du saumon, du caviar et des viandes maigres. Le secret du vin est qu'il se révèle indirectement, et donc le "choc gustatif" est tout simplement inacceptable en le buvant.
Curieusement, mais le vin blanc mi-doux peut être servi avec des soupes légères de poisson ou de légumes. Les vins blancs sont aussi souvent proposés à l'apéritif avant les repas. Le vin est toujours servi frais à 10-12°C dans de grands verres à long pied.
Mauvais goût
De plus, il existe une liste de produits qui ne se marient pas du tout avec les vins:
- toutes sortes d'épices (elles interrompent l'arôme léger du vin);
- viandes fumées;
- plats fermentés;
- cornichons;
- plats contenant du vinaigre et du jus de citron (supprimer le goût du vin);
- Chocolat;
- noix astringentes (gâchent le goût);
Il n'est pas d'usage de boire du vin et là où les gens fument, la fumée de cigarette et une forte odeur de parfum ne permettent pas de ressentir le vrai bouquet du vin.
On pense que le vin blanc naturel est plus sain que le vin rouge, il contient de nombreux minéraux qui renforcent les vaisseaux sanguins. Cependant, avec l'ajout d'éléments (sucre, levain), le vin perd ses propriétés.
