Avec toute la variété de produits viticoles différents sur les étagères, il est assez difficile de choisir le bon vin pour une occasion particulière. Et si le vin est choisi comme ajout au festin, vous devez savoir quel type de vin est considéré exactement comme une table.
En voyant beaucoup de vins dans une vitrine, un acheteur ordinaire ne peut pas toujours comprendre quelle est la différence fondamentale entre eux. Et si tout est encore plus ou moins clair avec la couleur et le pays du fabricant, alors comment déterminer le degré de force, la teneur en sucre et le vieillissement ?
Classement des vins
Tous les vins de raisin sont divisés en deux types principaux - les mousseux (mousseux et champagne) et les vins tranquilles. Si nous parlons de calme (ne contenant pas d'acide carbonique), alors tous, à leur tour, sont divisés en trois catégories - repas, fortifié et dessert. Les vins de table ont la force la plus faible (pas plus de 14% vol.) Et sont produits en utilisant la technologie de fermentation naturelle. Selon la teneur en sucre, les vins de table sont divisés en sec, demi-sec et demi-doux. Ils peuvent être de couleur blanche, rouge et rose.
Les deux catégories suivantes de vins sont les vins fortifiés (vieillis), qui permettent l'ajout d'alcool rectifié dans la technologie de production, et les vins de dessert, qui sont aromatisés avec divers additifs et ont une teneur élevée en sucre.
Comment et avec quoi utiliser les vins de table
Après avoir abordé la classification principale des vins, il faut aussi savoir que la définition de « table » n'est pas toujours indiquée sur l'étiquette. Le nom correct du vin de table est "vin ordinaire", car les étiquettes sont généralement marquées. Et le vin ordinaire était appelé vin de table en raison du fait que ces vins, en termes de goût, sont les plus optimaux pour la consommation pendant les repas. Et si l'on parle spécifiquement de l'utilisation des vins ordinaires, alors, selon leur classification, certains vins sont servis avec différents types de mets.
Par exemple, le vin blanc sec et demi-sec est servi avec des plats de poisson et des plats de volaille. Les repas de viande plus lourds impliquent l'utilisation de vins rouges riches, et le vin approprié est sélectionné en fonction du type de viande servie. Par exemple, le bœuf se marie bien avec le vin rouge de n'importe quel degré de douceur, mais le vin rouge sec est le plus approprié pour le porc gras.
Les vins rosés de table sont servis avec des entrées de salade légère et en apéritif avant le dîner. Il est permis de servir des vins rosés avec certains desserts et fruits. Les vins rosés et blancs peuvent être consommés tout au long du repas, tandis que les vins rouges ne sont généralement servis qu'avec le plat principal.
Il est impossible de ne pas évoquer l'utilisation classique des vins de table en complément d'un pique-nique. Au grand air, tout vin ordinaire se marie bien avec des hors-d'œuvre de fromage, de pain et de charcuterie.
