Après l'interdiction de l'importation de vin géorgien en Russie en 2006, après 6 ans, des représentants éminents tels que Kinzmarauli et Khvanchkara ont été autorisés à revenir dans les rayons des centres commerciaux. Les Russes ont l'occasion de goûter à nouveau au goût exquis de ces célèbres vins, désormais mieux protégés de la contrefaçon. Des produits correctement sélectionnés qui peuvent être servis avec du vin souligneront et rehausseront ce goût.
L'histoire du vin de Khvanchkara
Ce vin a été produit dans la région montagneuse géorgienne de Rachi depuis des temps immémoriaux, mais n'a été présenté au grand public européen qu'en 1907, lorsque les princes Kipiani l'ont présenté à une exposition internationale du vin tenue en Belgique. Et ce vin, jusque-là inconnu de tout connaisseur européen, a immédiatement remporté le Grand Prix, a reçu une médaille d'or et même un badge personnel du roi belge Léopold II.
Au début, ce vin était connu sur le marché sous le nom de "Kipianevskoe", mais dans les années 30 du siècle dernier, il a été renommé en "Khvanchkara" et sous cette marque, il est aujourd'hui importé dans de nombreux pays du monde. Cette boisson unique doit son goût non seulement aux conditions naturelles dans lesquelles les raisins sont cultivés, mais aussi à d'autres facteurs. Pour la production de "Khvanchkara", seuls deux raisins sont utilisés - "Aleksandrouli" et "Mujuretuli", qui ne poussent qu'à Racha dans la microzone le long des rives de la rivière Rioni. Le goût des raisins est influencé par les particularités de la composition et du mode de chauffage du sol, la durée et la spécificité du processus végétatif. De plus, la technologie d'élaboration de ce vin diffère de la technologie traditionnelle. Étant donné que les gelées précoces sont caractéristiques de la région montagneuse de Racha, elles interrompent le processus de fermentation du moût, ce qui entraîne une diminution de la teneur en eau et une augmentation de la quantité de sucre, et le vin acquiert un goût particulier et de haute qualité. Propriétés.
La récolte annuelle des variétés à partir desquelles le "Khvanchkara" est fabriqué ne dépasse pas 800 tonnes, sa production ne peut pas être qualifiée de production de masse, donc le vrai vin ne peut pas coûter moins de 15 à 20 dollars par bouteille.
Avec quoi et comment boire "Khvanchkara"
Ce vin rouge semi-doux, obtenu au cours du processus de fermentation naturelle, a un excellent goût riche, un arôme distinctif et un goût velouté, dans lesquels, en plus des raisins, vous pouvez sentir des notes de fleurs et d'autres baies, en particulier des "sons" de framboise. La luxueuse couleur rubis foncé complète l'impression enthousiaste que Khvanchkara fait sur les vrais gourmets du vin.
Veuillez noter que ce vin ne convient catégoriquement à aucun type de poisson.
Le vin aromatique mi-doux "Khvanchkara" vous donnera une expérience gustative plus raffinée si vous le complétez avec des produits correctement sélectionnés et bien combinés. Son goût sera relevé par les fromages épicés, par exemple, à moisissure bleue, ainsi que les exquises viandes blanches, gibiers et volailles. Ce vin est considéré comme un dessert, il est donc en parfaite harmonie avec les fruits, les noix, les sucreries.
