Aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec les liqueurs d'orange. Mais le vin d'orange fait maison, fabriqué de vos propres mains et sans ajout de divers additifs chimiques et arômes, peut devenir une véritable décoration de la table de fête et conquérir même les goûts les plus sophistiqués.
Le vin à base d'oranges peut être qualifié d'exotique, ce que tout le monde n'appréciera pas. Une couleur orange vif gaie, un goût frais inhabituel, un arôme tropical et beaucoup de vitamines font du vin d'orange non seulement une boisson alcoolisée inhabituelle, mais lui ajoutent également les propriétés d'un antidépresseur saisonnier.
On pense que la recette du vin d'orange est empruntée à l'Afrique. Mais, par exemple, en Espagne, les vins traditionnels avec l'ajout d'oranges sont préparés depuis des centaines d'années. C'est le vin de cocktail de renommée mondiale "Sangria" et d'autres recettes similaires. Il existe de nombreuses variantes dans l'utilisation des oranges dans la vinification, mais, bien sûr, faire du vin à partir d'oranges à la maison est un processus intéressant et mérite de l'attention et du temps.
Ce vin peut être préparé de deux manières: à partir de fruits frais ou à partir de jus d'orange. Il est un peu plus facile de cuisiner à partir de jus, mais il est souhaitable que le jus ne soit pas acheté en magasin, mais, si possible, fraîchement pressé. 1 litre de jus est versé dans le récipient de fermentation préparé et 400 grammes de sucre cristallisé sont ajoutés. Le récipient est fermé avec un couvercle spécial pour la fabrication de vins faits maison (vous pouvez l'acheter dans une quincaillerie) ou un bouchon avec un tube pour évacuer les gaz.
Ensuite, le tout est placé dans un endroit chaud pour la fermentation. Le processus se poursuit pendant environ trois semaines jusqu'à la fin de la formation de gaz. Le vin obtenu est filtré et fixé avec 50 grammes de vodka. Il est conservé encore une semaine pour la précipitation du tartre (sédiment cristallin contenant de l'acide tartrique). Ensuite, la masse est à nouveau filtrée et mise en bouteille. Il est préférable de conserver le produit fini encore quelques mois jusqu'à la fermentation complète, mais vous pouvez l'utiliser immédiatement, alors que le vin est encore jeune.
Une autre option pour faire du vin d'orange implique l'utilisation de fruits frais. Pour ce faire, 13 à 15 morceaux d'oranges non pelées sont coupés en quartiers et placés dans un récipient préparé. D'en haut, toute la masse est versée avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte et mise sous oppression pendant 9 jours dans un endroit sombre et chaud. Après l'expiration de la période, la masse qui commence à fermenter est bien extraite, filtrée et du sucre y est ajouté à raison de 350 grammes par verre du liquide obtenu. De plus, le processus de cuisson est identique à la recette de fabrication de vin à partir de jus décrite ci-dessus.
