La fin de l'été - le début de l'automne est le moment le plus approprié pour récolter les raisins et faire un vin maison exceptionnellement délicieux. Dans le même temps, les raisins doivent être sucrés et avoir un goût riche, puis la boisson se révélera aromatique.
Il est nécessaire
- - les raisins;
- - bouteilles;
- - tubule;
- - couvertures.
Instructions
Étape 1
Les cépages suivants conviennent à l'élaboration du vin blanc maison: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc et Viognier. Ne jamais laver les baies, car il y a des levures naturelles à leur surface, qui sont responsables de la poursuite de la fermentation du vin. Prenez comme base 10 kilogrammes de raisins, séparez les baies des rameaux, nettoyez-les des débris. Retirez les baies endommagées et pourries. Ensuite, vous devez écraser les raisins, pour cela, versez les baies dans un bol ou un seau en émail, commencez à écraser avec des mains propres.
Étape 2
Maintenant devant vous se trouvent le jus et la pulpe, c'est-à-dire le moût de raisin. Versez le moût dans une bouteille de dix litres et placez-le dans un endroit chaud pour une pré-fermentation pendant 3 jours (pas plus de quatre jours). Pendant ce temps, vous devrez mélanger le moût 2-3 fois. Arrêtez de remuer le moût de raisin un jour avant d'égoutter le jus. Une fois le temps écoulé, filtrez le jus, pressez le gâteau et jetez-le. Versez le jus de raisin dans des bouteilles de 3 litres, fermez et montez les joints hydrauliques.
Étape 3
Il n'est pas difficile de faire un joint d'eau, vous devez prendre le couvercle, y faire un petit trou et insérer l'extrémité du tube (vous pouvez du compte-gouttes) d'un centimètre. Fixez le tube près du couvercle avec de la pâte à modeler ordinaire. Trempez l'autre extrémité du tube dans un récipient d'eau.
Étape 4
Le vin fermente complètement en 9-21 jours, tout dépend des conditions et de la température auxquelles le processus aura lieu. Lorsque le gaz cesse de s'échapper du tube, la levure s'est déposée au fond des bouteilles et le vin a commencé à s'éclaircir partiellement - le processus de fermentation est terminé. Attendez encore quelques jours après la fin de la fermentation et filtrez soigneusement le vin sec dans des bouteilles propres, en veillant à ce qu'aucun sédiment ne s'y infiltre. Boucher hermétiquement les bouteilles et mettre dans un endroit frais, laisser reposer 2-3 mois.
