Le goût familier du fromage cottage de Pâques dans cette recette est rehaussé de notes exotiques de noix de coco et d'ananas.
Il est nécessaire
- Pour un moule de 700 g:
- - Fromage cottage gras - 700 g;
- - Jaunes - 4 pcs;
- - Sucre en poudre - 200 g;
- - Crème de noix de coco - 50 ml;
- - Beurre - 60 g;
- - Ananas frais - 400 g;
- - Amidon de maïs - 20 g;
- - Sucre - 100 g;
- - Pulpe de noix de coco - 40 g;
- - Amandes - 40 g;
- - Rhum - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Commençons par l'ananas. Divisez la masse nettoyée en deux parties. Mixez le premier avec un mixeur et infusez avec de la fécule. Coupez le second en petits cubes, versez 100 g de sucre dans une petite casserole, remplissez légèrement d'eau et mettez sur le feu, à feu moyen. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'excès d'humidité. Mettez les morceaux d'ananas finis dans une passoire.
Étape 2
Broyer les jaunes avec le sucre en poudre dans une petite casserole. Versez la crème et le rhum, plongez le récipient dans un bain-marie bouillant et infusez en remuant de temps en temps. Nous retirons du bain, dès qu'il commence à s'épaissir, remuons encore une minute ou deux. Refroidissez-le.
Étape 3
Hacher finement la pulpe de noix de coco et hacher les amandes. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Pressez le fromage cottage et frottez-le deux fois à travers un tamis pour le rendre plus aéré. Ajouter le beurre fondu et la crème d'œufs refroidie au caillé. Battez le tout avec un mixeur plongeant.
Étape 4
Ajouter les ananas et la noix de coco aux amandes. Remuer pour que la garniture soit uniformément répartie.
Étape 5
Tapisser le moule de Pâques de gaze humide. Nous y avons étalé la masse de caillé. Nous enveloppons les bords de la gaze vers l'intérieur, mettons une assiette sur le dessus et une charge dessus. Nous l'envoyons au réfrigérateur pour la nuit. Servir frais. Joyeuses Pâques!
