Le cognac est la boisson alcoolisée forte la plus célèbre et la plus noble. Beaucoup d'hommes aiment apprécier cette boisson, donnez-lui votre préférence. Et les femmes inventives lui ont trouvé une application en cosmétologie. Dans le même temps, beaucoup ne savent pas de quoi est faite une boisson aussi noble.
Le cognac vient de France. Il tire son nom de la ville de Cognac - il est situé dans le sud-ouest de la France. Une boisson forte apparaît à la suite de la double distillation du vin blanc ordinaire. Ensuite, la boisson doit être vieillie en fûts de chêne.
La technologie de fabrication du cognac est un véritable art. Le processus de fabrication du cognac se divise en plusieurs étapes:
- récolte de raisins pour le vin;
- pressage des baies reçues;
- distillation;
- élevage en barriques;
- le mélange.
De quoi est fait exactement le savoureux cognac fort et, surtout, de haute qualité ? En règle générale, le composant principal pour la production de cognac est le raisin blanc (variété Uni Blanc). Ce cépage a une acidité élevée, les raisins mûrissent très lentement. Ces raisins, entre autres, se distinguent par leur résistance aux maladies, et donc par leurs rendements élevés. Ce n'est pas pour rien qu'il a été choisi pour créer le cognac.
Selon la recette, en plus de l'Uni Blanc, les cépages suivants sont utilisés: Folle Blanche et Colombard. Chaque cépage apporte son arôme particulier au bouquet de cognac. Par exemple, Uni Blanc est capable de le doter d'arômes floraux, de plus, le cognac acquiert immédiatement de subtiles notes d'épices. La Folle Blanche améliore significativement la qualité du cognac avec le vieillissement, en lui donnant des arômes de violette et de tilleul, tandis que le Colombard ajoute de la force et de la finesse.
En règle générale, les vendanges commencent en octobre. A la fin de la récolte, les baies doivent être pressées immédiatement. Des presses spéciales sont utilisées - elles n'écrasent pas les pépins de raisin. Par conséquent, les graines broyées ne peuvent pas pénétrer dans le jus de raisin et ainsi gâcher le goût de la future boisson noble.
Après cette procédure, le jus est envoyé en fermentation. Il est interdit d'ajouter du sucre pendant la fermentation. Le processus dure environ trois semaines, après quoi les vins contenant 9 % d'alcool ou plus sont envoyés à la distillation.
Ce procédé est très complexe, il se déroule dans le "cube de distillation Charentes". Bottom line: vous obtenez de l'alcool de cognac. Le liquide fini est conservé en fûts de chêne pendant au moins deux ans, puis il peut commencer à porter le nom fort de "cognac". Il est à noter que le temps de séjour maximum du liquide est illimité. Mais les experts engagés depuis longtemps dans la production de cognac assurent que le vieillissement du cognac pendant plus de 70 ans n'affecte pas la qualité de la boisson. Ainsi, depuis plus de 70 ans, il ne sert à rien de vieillir le cognac.
Ce n'est pas par hasard que les fûts de chêne sont choisis pour le vieillissement. Le chêne est un matériau incroyablement durable avec une structure à grain fin et des qualités extractives élevées. L'alcool de cognac est versé dans des fûts, puis ils sont placés dans des caves pour le vieillissement de la boisson. Alors seulement, le cognac n'arrive sur nos tables que sous la forme à laquelle nous sommes habitués, à savoir en bouteilles.
À propos, le cognac doit être bu dans des verres à cognac. Tout d'abord, pendant vingt minutes, le verre avec la boisson est réchauffé avec les mains afin de profiter pleinement de l'arôme de la boisson. Le cognac se mange avec du chocolat. Certains gourmets prétendent que le cognac n'est parfait qu'en combinaison avec un cigare, du chocolat et du café. Et dans la société post-soviétique, ils ont longtemps cru qu'il valait mieux manger du cognac avec du citron frais. Mais les agrumes ont un goût prononcé spécifique - ils interrompent le bouquet exquis du cognac, il vaut donc mieux ne pas manger cette boisson avec des citrons.
