La différence entre le brandy et le cognac n'est pas aussi grande qu'il y paraît. Les connaisseurs disent que n'importe quel cognac peut être appelé brandy, mais un seul type spécifique de brandy est appelé cognac.
L'émergence du brandy
Le premier brandy a été fabriqué par hasard par des marins néerlandais, qui ont décidé de ramener à la maison du vin local qu'ils aimaient de France. Étant donné que le vin était souvent gâté lors d'un long voyage et que les droits d'exportation étaient en outre assez élevés, les Hollandais entreprenants ont décidé de redistiller cette boisson afin de réduire le poids (et donc la taille des droits) et d'éliminer la possibilité de détérioration..
Ils ont beaucoup aimé le résultat, alors à l'avenir, ils ont commencé à expérimenter la distillation répétée de différents types de vin afin d'obtenir une boisson d'une certaine force et goût. Le mot même « brandy » en traduction signifie « vin brûlé ». Actuellement, il existe trois types de cette boisson - l'eau-de-vie de raisin, l'eau-de-vie de fruits et l'eau-de-vie de marc. On peut dire que le mot "brandy" est généralement compris comme une classe de boissons, et non comme une sorte particulière.
Les principales différences
Le cognac est un sous-type de brandy car il ne peut être fabriqué qu'à partir de raisins spécifiques qui poussent dans une zone spécifique. De plus, la technologie de production du cognac est strictement réglementée et ne tolère aucun écart par rapport au protocole. Pour faire du cognac, les raisins pressés sont fermentés, donnant un vin jeune après trois semaines, qui est distillé deux fois pour obtenir l'alcool de cognac. L'alcool obtenu est versé dans des fûts en bois de chêne très ancien, on pense que c'est la structure particulière du bois qui donne au cognac son arôme caractéristique. Aucun ingrédient supplémentaire n'est ajouté à cette boisson.
Mais les règles pour la production de brandy n'existent tout simplement pas. Ce nom signifie simplement technologie de double distillation. Par conséquent, sous cette marque, on peut trouver des boissons des catégories les plus différentes. De plus, une variété d'arômes et de colorants peuvent être inclus dans le cognac, très souvent un caramel spécial y est ajouté afin d'obtenir un arôme de cognac. Le brandy est infusé dans des barils, mais ils peuvent même être en plastique. Vous devez être prudent lors de la commande de cette boisson et, si possible, ne choisir que des variétés familières et éprouvées, car la gamme de goûts de brandy est très large.
Le coût du cognac, qui est produit en un seul endroit selon un protocole complexe, dépasse généralement de loin le coût du cognac. Mais cela ne fait pas du brandy une boisson de mauvaise qualité, il existe de nombreuses marques de brandy très célèbres et populaires qui sont très appréciées dans le monde entier.
