L'aronia, ou aronia noir, est un arbuste fruitier qui ne dépasse pas 2 m de haut et appartient à la famille des Rosacées. La floraison a lieu en mai, les fruits mûrissent en septembre.
Il est nécessaire
- - 5 kg d'aronia;
- - 170 ml d'alcool 70%;
- - 330 ml de vodka;
- - 230 g de sucre;
- - 150 ml d'eau;
Instructions
Étape 1
Pour préparer la liqueur d'aronia noir, il faut sélectionner les baies mûres. Retirez tous les débris, racines, brindilles, tiges. Rincer abondamment à l'eau tiède et égoutter l'excès de liquide. Une telle préparation des baies pour un traitement ultérieur est la clé pour obtenir une boisson de qualité. La qualité de la liqueur ne se détériorera pas si certaines des baies sont à la menthe.
Étape 2
Utilisez un poussoir ou un mélangeur pour écraser les baies jusqu'à consistance lisse. Il est nécessaire de broyer en petites portions, car les baies de mûre sont très denses. Placer les baies 2/3 dans une bouteille à grand col.
Étape 3
Versez ensuite de l'alcool et de la vodka de manière à ce qu'elle se trouve à 3 à 5 cm au-dessus du niveau des baies. Fermez bien la bouteille avec un couvercle en plastique et placez-la dans un endroit chaud pendant 20 jours. La température optimale pour la fermentation est de 23-28 ° C, à une température plus basse, le processus de fermentation ralentit ou peut s'arrêter complètement. Ne remplissez pas le récipient jusqu'au bord, car le volume augmente pendant la fermentation. Pendant la fermentation, vous ne devez pas non plus ouvrir le couvercle, car l'alcool, lorsqu'il interagit avec l'oxygène, forme de l'acide acétique et, à l'avenir, la boisson peut devenir acide.
Étape 4
Après 20 jours, la teinture doit être filtrée à travers un tamis fin ou plusieurs couches de gaze avec une couche de coton. Les baies doivent être laissées pour un traitement ultérieur.
Étape 5
Ajouter le sirop de sucre à la liqueur filtrée, pour cela mélanger le sucre avec de l'eau, bien mélanger le tout. Bouteille, il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre foncé. Placer dans un endroit frais pendant 10-12 semaines pour mûrir.
Étape 6
Une fois que la liqueur d'aronia est prête, elle doit être filtrée 2-3 fois de plus pour éliminer les sédiments.
Étape 7
En conséquence, vous obtenez une liqueur d'une force de 10 à 30 degrés. Il peut être conservé pendant deux ans. Le goût est légèrement amer et astringent, et la couleur peut varier du rouge au violet foncé.
Étape 8
Si la boisson s'avère forte, vous pouvez réduire légèrement le degré. Pour ce faire, ajoutez les baies restantes et le sucre dans un rapport de 2: 1. Exposez au soleil et laissez reposer quelques jours jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Filtrez le jus obtenu et diluez la liqueur finie à la concentration souhaitée. Vous pouvez obtenir du jus de baies de cette manière jusqu'à 3-4 fois.
Étape 9
Il ne faut pas oublier que la liqueur d'aronia peut abaisser la tension artérielle. Les personnes souffrant d'hypotension artérielle doivent donc boire cette boisson avec précaution.
