Pour l'apparition et la distribution de l'aronia noir dans les jardins et les ceintures forestières de la Russie centrale, nous pouvons remercier le célèbre sélectionneur soviétique I. S. Michourine. Grâce à ses efforts, l'arbuste sauvage d'Amérique du Nord s'est transformé en un arbre fruitier qui, à l'automne, est parsemé de grappes de baies noires, acidulées et sucrées. Contrairement aux autres arbres fruitiers, la récolte d'aronia reste souvent non récoltée, et en attendant, il est possible d'en préparer une compote saine et savoureuse, y compris pour l'hiver.
Propriétés utiles de l'aronia
Les baies d'aronia noir, qui mûrissent en septembre-octobre, contiennent des vitamines: vitamines P, E, C, carotène et B, ainsi que des oligo-éléments: iode, fer, fluor, cuivre, molybdène, manganèse, bore. Ils contiennent également du sorbitol, du glycoside d'amygdaline, de nombreuses pectines et des tanins.
En raison de ses propriétés médicinales, l'aronia et ses produits aident à réduire la pression au stade initial de l'hypertension, ont un effet préventif et préviennent l'athérosclérose, abaissent le taux de cholestérol sanguin et renforcent les parois des vaisseaux sanguins.
Les baies d'aronia, fraîches et sèches, ainsi que sous forme de boissons, y compris les compotes, renforcent le système nerveux, ont un effet calmant et relaxant, leur utilisation augmente la coagulation du sang, favorise l'écoulement de la bile et renforce l'action des enzymes de l'estomac jus.
De plus, ces fruits aident à lutter contre les maladies et les dysfonctionnements de la glande thyroïde, grâce à l'iode qu'ils contiennent, ils renforcent également le système immunitaire et éliminent les substances radioactives du corps. Après avoir découvert tant de propriétés utiles de ces merveilleuses baies, vous voudrez probablement en faire une délicieuse compote.
Un peu de menthe fraîche peut être ajoutée aux compotes et boissons aux fruits de l'aronia pour renforcer leurs propriétés rafraîchissantes.
Compote d'aronia
Si vous voulez cuisiner avec des pommes, car les baies ont un goût acidulé et l'ajout de pommes aidera à l'adoucir. Pour 1 kg de baies il vous faudra:
- 4 litres d'eau;
- 2 grosses pommes;
- ½ citron;
- 700 g de sucre semoule.
Les baies d'aronia ont des propriétés antiseptiques et peuvent être conservées fraîches en hiver à des températures glaciales.
Rincez les baies récoltées à l'eau courante, lavez les pommes, coupez-les en tranches en coupant le cœur. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter les baies, les pommes et le citron non pelé coupé en petits morceaux, ajouter le sucre. Lorsque l'eau bout, baissez le feu, laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux, puis retirez la casserole du feu. Laissez la compote refroidir et infuser, puis vous pourrez la boire.
Dans le cas où vous souhaitez conserver la compote pour l'hiver, mettez les baies lavées et les pommes hachées en même quantité dans un bocal lavé et stérilisé de trois litres. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau, ajoutez un verre de sucre et de l'acide citrique à la pointe d'un couteau. Versez l'eau bouillie dans le bocal et roulez-le immédiatement avec le couvercle de la conserve. Retournez délicatement le bocal, placez-le sur le couvercle pour vous assurer qu'il est bien fermé. Laisser refroidir puis conserver dans un endroit frais et sombre.
