Kombucha : Comment Cultiver Chez Soi

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Kombucha : Comment Cultiver Chez Soi
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Anonim

Kombucha a de nombreux avantages pour la santé. Vous pouvez le cultiver à la maison à partir de zéro, ou vous pouvez utiliser un petit morceau de champignon adulte.

Kombucha: comment cultiver chez soi
Kombucha: comment cultiver chez soi

Composition et bienfaits du kombucha

Le kombucha est un mélange de bactéries et de champignons ressemblant à des levures. Ensemble, ces micro-organismes produisent un grand nombre de substances utiles pour le corps humain: vitamines C, B, PP, tanins, acides organiques et enzymes.

La boisson Kombucha est souvent utilisée pour diverses maladies inflammatoires, notamment en pathologie gastro-intestinale. Cependant, il ne faut pas oublier qu'en cas d'ulcère gastroduodénal, au contraire, cela ne vaut pas la peine de le prendre. L'ulcère gastroduodénal s'accompagne souvent d'une augmentation de l'acidité de l'estomac, que la boisson ne peut qu'augmenter.

D'autres contre-indications incluent le diabète sucré et le surpoids. Cela est dû à la teneur en sucre assez élevée de la boisson. La teneur en calories de 100 grammes du produit est de 15 à 30 kcal, en fonction de la quantité de glucides. Le nombre de calories n'est pas si élevé, cependant, avec le diabète et l'obésité, vous devriez toujours vous abstenir de manger du kombucha.

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Cultiver sur des feuilles de thé

La façon classique de préparer une délicieuse boisson au kombucha est basée sur l'utilisation de feuilles de thé. Le thé noir et le thé vert peuvent être utilisés.

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Pour faire pousser un champignon dans de telles conditions, vous devez préparer les éléments suivants:

  • infusion naturelle et non emballée de tout thé - 5 cuillères à café;
  • sucre en vrac - 6-7 cuillères à soupe;
  • récipient en verre d'un volume de 2-3 litres - 1 pièce;
  • eau bouillante - 500-1000 ml;
  • une théière d'un volume d'au moins 500-1000 ml, en fonction de la quantité d'eau bouillante - 1 pièce;
  • bandage ou gaze plus large que le col du récipient préparé;
  • bandage, gaze ou tamis pour filtrer les feuilles de thé;
  • une bande élastique ou une bande de tissu pour fixer le bandage sur le col du récipient - 1 pièce.

Après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin, vous devez suivre le schéma suivant étape par étape:

  1. Lavez soigneusement le récipient sélectionné. Si le récipient n'est pas assez propre, cela peut entraîner la mort du champignon. Lors du lavage, n'utilisez pas de détergents synthétiques. Le bicarbonate de soude ordinaire est le meilleur pour cela. Enfin, rincez soigneusement le récipient à l'eau chaude pour éliminer l'excès de bicarbonate de soude.
  2. Faites infuser du thé dans une théière. Versez les feuilles de thé préparées dans la bouilloire et versez de l'eau bouillante dessus. Le thé doit être infusé pendant au moins 15 minutes.
  3. Ajoutez 6 à 7 cuillères à soupe de sucre à cette infusion. Bien mélanger pour que tout le sucre soit complètement dissous.
  4. Filtrez l'infusion sucrée obtenue avec un pansement ou un tamis et versez-la dans un récipient en verre.
  5. Couvrir le col du récipient avec une gaze à deux couches ou un pansement et fixer avec un élastique ou un morceau de tissu. Il est important de ne pas utiliser de couvercle, car en raison du manque d'accès à l'air frais, le champignon mourra.
  6. Placez le récipient dans un endroit sombre et chaud.

Le champignon poussera pendant environ 40 à 45 jours. Passé ce délai, toute la surface de l'infusion sera occupée par une formation arrondie avec un sommet visqueux. C'est le kombucha.

Maintenant, il doit être déplacé dans un autre conteneur similaire avec une nouvelle infusion. Après avoir retiré le champignon de l'ancien récipient, il doit d'abord être soigneusement rincé sous l'eau bouillie à température ambiante, puis placé dans un récipient propre avec des feuilles de thé renouvelées.

Cultiver sur des cynorrhodons

Une recette de kombucha peut être basée sur plus que du thé en feuilles ordinaire. Pour préparer ce produit sain, en plus du brassage, vous pouvez mettre plusieurs cynorrhodons dans de l'eau bouillante. Il est particulièrement bon dans ce cas de faire cuire l'infusion de rose musquée dans un thermos.

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Pour ce faire, vous devez préparer les éléments suivants:

  • infusion naturelle et non emballée de tout thé - 1 cuillère à soupe;
  • églantier - 4 cuillères à soupe;
  • sucre en vrac - 5-6 cuillères à soupe;
  • récipient en verre d'un volume de 2-3 litres - 1 pièce;
  • eau bouillante - 250 ml (1 verre);
  • une théière d'un volume d'au moins 250 ml ou un verre - 1 pièce;
  • thermos avec un volume de 500-1000 ml - 1 pièce;
  • bandage ou gaze plus large que le col du récipient préparé;
  • bandage, gaze ou tamis pour filtrer les feuilles de thé;
  • une bande élastique ou une bande de tissu pour fixer le bandage sur le col du récipient - 1 pièce.

Le schéma étape par étape pour la cuisson du champignon est le suivant:

  1. Vous devez d'abord préparer l'infusion de rose musquée. Pour ce faire, versez 4 cuillères à soupe d'églantier dans un thermos et versez 500 ml d'eau bouillante. Le thermos doit être infusé pendant 5 jours.
  2. Après 5 jours, il est bon de nettoyer le récipient en verre sélectionné avec du bicarbonate de soude, bien rincer pour que le récipient soit parfaitement propre.
  3. Ensuite, vous devez préparer les feuilles de thé en calculant 1 cuillère à soupe de thé pour 250 ml d'eau bouillante. Après avoir infusé les feuilles de thé, ajoutez-y du sucre, mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
  4. Filtrez les feuilles de thé avec une étamine ou un tamis.
  5. Mélangez des feuilles de thé sucrées avec une infusion d'églantier dans un récipient en verre.
  6. Fermez le récipient avec un pansement ou une gaze, fixez-le avec un élastique ou un morceau de tissu. Placer dans un endroit sombre et chaud.

Dans ce cas, le kombucha a besoin de plus de temps pour pousser - environ 2 mois. Avec l'infusion de rose musquée, qui est un réservoir de vitamines, la boisson au kombucha bénéficiera au système immunitaire et aidera à soutenir le corps.

Grandir à partir d'un morceau

Vous pouvez tenter le coup et préparer un verre en vous procurant un morceau de kombucha. Vous pouvez demander à vos amis ou même l'acheter sur Internet.

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Dans ce cas, le champignon poussera en seulement 5 à 7 jours. Parce que la base pour l'obtention d'un kombucha à part entière est déjà disponible, il suffit de préparer un récipient avec infusion selon le schéma ci-dessus.

Après avoir préparé le milieu nutritif, la pièce doit être placée dans un récipient. Le récipient doit encore être recouvert d'un pansement ou d'une gaze et laissé dans un endroit sombre et chaud pendant environ une semaine. Pendant ce temps, le champignon aura le temps de pousser et la boisson sera prête à l'emploi.

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