Les propriétés bénéfiques des légumes et des fruits pour le corps humain sont inestimables. Mais pour saturer le corps en vitamines, une personne n'a pas assez de temps de récolte de l'année. Conserver et préparer l'hiver vous aidera à profiter des délices d'été et des bienfaits des fruits, dont les grenades.
Qui ne connaît pas les propriétés bénéfiques de la grenade. Ces fruits sont une réserve de vitamines B, C, calcium, fer, phosphore, acide folique, acide ascorbique et de nombreuses autres substances utiles. Vous ne pouvez pas manger beaucoup de grenades à la fois, une surdose d'acides est également nocive. Par conséquent, il convient de réfléchir à la façon de préparer les fruits pour une utilisation future. La meilleure option est sous forme de jus.
Il est préférable de conserver à chaud le jus de grenade, afin que le maximum de substances utiles y soit conservé. Mais vous devez d'abord le faire cuire.
Pour un jus de haute qualité, choisissez des grenades mûres, elles donneront une couleur et une douceur plus riches au pressage, les fruits bosselés, les coups de soleil conviennent également s'ils ne contiennent pas de traces de moisissures. Pour 1 litre de jus, il vous faudra environ 3,5 kg de grenades.
Rincez bien les fruits et coupez-les en deux. Après cela, en fonction de la présence ou de l'absence d'appareils ménagers spéciaux (presse-agrumes, mixeur, etc.), pressez le jus des graines de grenade de toutes les manières possibles. De plus, cela doit être fait très rapidement, car un pressurage lent contribue à la saturation du jus en tanins dont le goût acidulé n'est pas du goût de tout le monde.
Ensuite, filtrez le tout à travers une étamine clairsemée. Après cela, le jus est généralement versé dans un pot en émail et chauffé à 85 degrés.
Les amateurs de jus sucrés peuvent ajouter du sucre, car même la grenade mûre sera toujours acide.
Retirez le jus de la cuisinière et versez-le dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés, fermez-les avec des couvercles bouillis et mettez-les dans un grand récipient avec de l'eau chaude pour la pasteurisation, par exemple dans un bain. La température de l'eau doit être de 80 degrés. Selon la contenance d'un pot ou d'une bouteille de jus, le temps de pasteurisation sera de:
- 40 minutes pour un bidon de trois litres, - 20 minutes - pour le litre, - 15 minutes - pour un demi-litre. Après la pasteurisation, les bocaux scellés doivent être retournés et laissés refroidir.
En option pour la cuisson - du jus de grenade aux épices, qui décorera avec goût les plats de viande et de poisson.
Lors de la préparation de cet assaisonnement, le jus est chauffé à une température de 70 à 80 degrés et des épices sont ajoutées à la casserole. Pour 1 litre de jus, vous aurez besoin de 6 gousses d'ail râpées, de la coriandre (coriandre) finement hachée - 75 grammes, 2,5 grammes de poivre rouge moulu et 15 grammes de sel. Après avoir ajouté les épices, faites bouillir encore 2-3 minutes, puis versez chaud dans des pots stériles préparés et roulez.
Une fois stocké, le jus de grenade donnera un sédiment brun qui n'a pas besoin d'être bu. Avant utilisation, vous n'avez pas besoin de secouer le récipient avec du jus, au contraire, en l'ouvrant doucement, versez lentement le jus. Une énorme quantité d'acides contenus dans le jus de grenade, en plus des propriétés bénéfiques, peut également avoir des conséquences négatives pour le corps, par exemple une irritation de la muqueuse gastrique, il est donc recommandé de le diluer avec de l'eau avant utilisation.
