La liqueur Blue Curaçao de renommée mondiale est une boisson aromatique d'une couleur bleue inhabituelle avec une riche saveur d'orange. Presque dans tous les bars du monde, vous pouvez trouver des cocktails préparés sur cette base.
L'histoire de la création de la "liqueur bleue"
La liqueur a été nommée « d'après » l'île éponyme de Curaçao, située parmi les eaux bleues de la mer des Caraïbes près du Venezuela. À ce jour, l'île abrite les plantations d'oranges de renommée mondiale, où une sorte spéciale d'oranges au goût amer sont cultivées. Cette variété est appelée Aurantium Currassuviensis.
Au XVIIIe siècle lointain, plusieurs plantations d'orangers ont été acquises par la famille De Capeira, qui abritait à l'époque une entreprise de production de boissons alcoolisées. Le chef de famille, inspiré par l'arôme extraordinaire de l'orange amère, a essayé de faire une liqueur d'orange et a obtenu un "produit semi-fini" de la boisson, qui est maintenant connue sous le nom de liqueur de Curaçao.
Pour distinguer leur création d'autres boissons similaires à l'orange, la liqueur, qui était à l'origine transparente, a changé de couleur et a reçu un goût légèrement différent à l'aide d'épices. Il existe maintenant des versions verte, blanche et orange de la liqueur, mais Blue Curacao est la plus populaire.
De quoi est faite la liqueur Blue Curaçao et quelles sont les causes de sa couleur inhabituelle ?
La célèbre liqueur bleue est fabriquée à partir d'alcool de vin, infusé d'écorces séchées d'oranges amères mélangées à de la cannelle, des clous de girofle et de la muscade. La force d'origine de la boisson est de 30%, mais il existe maintenant également des variations de 20%.
True Blue Curaçao a une couleur bleue caractéristique grâce à un colorant naturel - l'anthocyane. Il s'agit d'un extrait de plantes bleu-violet. La plupart des anthocyanes se trouvent dans les cassis, les raisins noirs, les aubergines, le chou-fleur, les myrtilles, le basilic, les violettes. L'extrait de ces plantes est fabriqué d'une manière spéciale et ajouté à la liqueur.
Bien que, bien sûr, le nom exact de la plante, grâce à laquelle la liqueur Blue Curaçao est bleue, soit gardé secret. Les chimistes pensent que, très probablement, non pas une, mais toute une combinaison de plantes avec la couleur la plus appropriée est utilisée pour donner la couleur bleue à la liqueur.
Il existe des recettes qui gardent les secrets de fabrication de la liqueur bleue avec l'ajout d'indigo, un minéral rare qui a été dissous dans du vitriol pour obtenir la couleur bleu profond désirée. Mais maintenant, cette méthode n'est pas utilisée.
D'autres fabricants de Curaçao bleu gèrent de manière plus simple et plus abordable: ils utilisent des colorants alimentaires artificiels E 131, E 132 (Bleu breveté) et E133 (Bleu brillant FCF).
