La manière de boire du chocolat chaud a été introduite en Europe par des Espagnols non moins chauds. Ils ont bu une tasse d'une boisson si épaisse au petit-déjeuner que les churros - des saucisses à base de pâte sucrée - non seulement ne s'y sont pas noyés, mais ont également plongé dans le mélange aromatique brillant avec beaucoup de difficulté. Depuis lors, les Européens ont proposé de nombreuses autres façons de boire du chocolat chaud, mais les bases sont restées les mêmes.
Il est nécessaire
- Chocolat chaud mexicain
- - 1 2/3 verres de lait;
- - 1/2 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur;
- - 1 piment rouge, coupé en deux, graines enlevées;
- - 1 bâton de cannelle;
- - 100 grammes de chocolat noir.
- Chocolat chaud parisien
- - 1 verre de lait;
- - 1/3 tasse de crème 22%;
- - ¼ verre de sucre;
- - 150 grammes de chocolat.
- Chocolat à la liqueur de Grand Marnier
- - ½ tasse de crème 22%;
- - 2 1/2 tasses de lait;
- - ½ verre de jus d'orange;
- - 200 grammes de chocolat noir;
- - 1/3 tasse de liqueur d'orange Grand Marnier.
Instructions
Étape 1
Hacher le chocolat La meilleure façon de hacher le chocolat est dans un robot culinaire. Mais, pour que les matières premières ne fondent pas au cours du processus, vous devez placer le chocolat, le bol de la moissonneuse-batteuse et les lames au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes à l'avance. Broyez le chocolat en mode pulsé, l'ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de quelques minutes. Si la recette contient du sel ou du sucre, ajoutez-le à ce stade.
Étape 2
Faire fondre le chocolat Chauffer le liquide (lait, crème, eau) dans une casserole et placer au bain-marie. Ne portez pas le liquide à ébullition ! Placez le chocolat haché dans un bol séparé et ajoutez quelques cuillères à soupe de liquide chaud. Commencez à pétrir le chocolat en mouvements circulaires réguliers.
Étape 3
Chauffer le chocolat En remuant, ajouter progressivement tout le liquide et placer le mélange dans un bain-marie. Si la recette contient des épices ou des épices (vanille, cannelle, poivre), il est temps de les ajouter. Tout en remuant le chocolat, faites-le chauffer encore 2-3 minutes. Retirer du feu.
Étape 4
Repos pour le chocolat Laissez le chocolat reposer pendant au moins 10 minutes. Cela permettra à la structure du chocolat de se stabiliser et à la saveur d'être plus complète. Si vous placez la pièce refroidie au réfrigérateur à ce stade, elle peut y rester pendant 2 jours.
Étape 5
Chocolat mousseux Placer le contenant de chocolat sur le feu. Porter à ébullition et battre rapidement jusqu'à consistance mousseuse. Le chocolat est prêt.
Étape 6
Servir le chocolat chaud Versez le chocolat chaud dans des tasses profondes préchauffées. Garnir de bâtons de cannelle, d'épices moulues, de caramel fondu, de zeste, de crème fouettée; en Amérique, ils aiment mettre des guimauves dans du chocolat. Servir le chocolat sur une soucoupe en plaçant à côté une cuillère spéciale à long manche. Tout d'abord, le chocolat, alors qu'il est très chaud, se boit à la cuillère, puis, une fois refroidi, à petites gorgées dans une tasse..
Étape 7
Les recettes de chocolat chaud les plus populaires sont le chocolat mexicain, français ou parisien et le chocolat à l'alcool. Pour le chocolat chaud mexicain, il est important de mettre de la vanille et du poivre dans le lait chaud afin qu'ils aient le temps de donner à la boisson toute la saveur et l'arôme. Retirez les épices avant de réchauffer le chocolat une seconde fois. Le chocolat chaud parisien est très sucré. Vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire directement au chocolat concassé, alors qu'il est encore dans le robot culinaire, ou le mettre dans du lait chaud. De tous les chocolats alcoolisés, le plus délicieux est la liqueur Grand Marnier au jus d'orange. La technologie pour faire une telle boisson est standard, juste de la liqueur de jus est ajoutée au lait et à la crème chauffants, et versée à la toute fin, avant de servir.
