Les grains de café ne peuvent pas être comparés à une boisson instantanée, c'est un rituel et une religion, la lenteur et le plaisir du processus de préparation. Il est également préférable de moudre les grains à la main plutôt que dans un moulin à café électrique, afin de conserver l'arôme et l'authenticité inégalés du produit. Faites le plein d'un vrai Turc avec un manche en bois.
Il est nécessaire
-
- grains de café;
- Moulin à café;
- Le sable de quartz;
- poêle;
- Turc;
- l'eau;
- du sucre;
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Il existe des ensembles spéciaux avec un torréfacteur et du sable pour faire du vrai café turc. D'ailleurs, c'est une bonne idée cadeau pour un amateur de café ! Mais si vous n'avez pas envie de dépenser de l'argent pour un tel kit, il existe une option moins chère. Trouvez une poêle en fonte ordinaire, de préférence profonde. Procurez-vous du sable fin de quartz, qui peut être obtenu auprès des verreries ou des entreprises qui vendent des équipements pour les cafés et les restaurants.
Étape 2
La préparation du café ne tolère ni l'agitation ni l'insouciance. Si vous portez la boisson à ébullition, versez-la sans regret ! Une fois que le liquide a atteint une température de 98 à 99 degrés, des processus irréversibles se produisent dans le café, la libération d'acides nocifs pour l'estomac humain commence.
Étape 3
Versez du sable dans la poêle et placez-le sur la cuisinière. Faites chauffer une dinde vide dans le sable et ajoutez-y du café finement moulu. Le café moulu ne dure pas longtemps, alors préparez exactement la quantité de produit dont vous avez besoin pour le moment. Faites chauffer un peu la poudre dans un Turc, n'en faites pas trop.
Étape 4
Mettez le sucre et les épices dans le cezvu et versez de l'eau glacée. Dessinez des huit et des cercles avec un Turc sur du sable chaud pour que la boisson ne bout pas. Remuer avec une cuillère toutes les deux minutes environ. Surveillez l'état du café, dès qu'il est levé et que des bulles apparaissent sur les parois de la dinde, la boisson est prête. Versez-le délicatement dans des tasses chaudes.
Étape 5
Ajoutez une cuillère à café d'eau glacée au café fini pour que l'épais se dépose. Ne buvez pas cette boisson à jeun, elle peut provoquer des brûlures d'estomac et, en cas d'utilisation systématique, des ulcères d'estomac. Servez le café turc sans cuillère, il ne faut pas le remuer.
Étape 6
Essayez d'utiliser des grains de café moulus en utilisant les recettes originales suivantes. Faites chauffer le turc sur le feu, ajoutez-y 1 à 1,5 gramme de poivre noir et quatre cuillères à café de café fraîchement moulu. Mélangez et versez 100 ml d'eau très froide. Porter à ébullition et ajouter encore 150 ml d'eau. Portez ce mélange à ébullition, ajoutez encore 250 ml d'eau et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Versez les grains de poivre dans des tasses chaudes.
Étape 7
Portez un litre d'eau à ébullition, ajoutez 4 cuillères à soupe de café moulu et 80 grammes de sucre, remuez et laissez infuser un peu la boisson. Versez-le dans des tasses. Versez 80 ml de rhum ou d'alcool pur dans une louche et allumez-la. Pendant que la flamme brûle encore, versez le contenu sur les tasses de café. « Café brûlant » vous réchauffera en cas de gelée !
Étape 8
Versez une cuillère à soupe de café fraîchement moulu et du sucre au goût avec 100 ml d'eau. Ajoutez de l'anis, du piment de la Jamaïque ou de la cardamome, tout ce que vous trouvez à la maison. Mais le poivre de Cayenne sur la pointe du couteau est un incontournable du café kenyan. Ensuite, préparez la boisson comme d'habitude. Servez le café dans de petites tasses préchauffées.
