Pour que votre thé ou café préféré conserve son goût et son arôme riches, vous devez respecter la durée de conservation du produit. Si une date différente n'est pas indiquée sur l'emballage, alors vous devriez être guidé par les règles commerciales généralement acceptées applicables à cette catégorie de marchandises.
Thé
La date de péremption du thé dépend du respect des exigences de stockage des marchandises. Certaines variétés y sont très sensibles. La pièce dans laquelle le thé en vrac est stocké doit être propre, bien aéré et les récipients doivent être secs. Le thé n'aime pas être proche d'autres produits, car il absorbe bien les odeurs étrangères. Dans une pièce humide, les huiles essentielles contenues dans le thé se décomposent et il perd ses propriétés de base. Cela est particulièrement vrai pour les variétés aromatisées telles que le oolong à la pêche ou à l'orange. La durée de conservation de ces thés ne dépasse pas 2 ans.
Si nous parlons de variétés traditionnelles de thé noir et vert, ce dernier a une durée de conservation plus longue, car lors de sa production, la structure naturelle des feuilles est soumise à un traitement minimal. Le thé noir est conservé pas plus de 2 semaines à 96% d'humidité, environ six mois à 65% d'humidité et dans une pièce sèche avec 25% d'humidité - neuf mois. Le thé humide acquiert une odeur terreuse et perd son goût.
Le thé vert peut être conservé dans des plats scellés en étain, en terre cuite ou en porcelaine pendant environ un an. Ne l'emballez pas dans des sacs en plastique, car dans un tel récipient, il perdra rapidement son goût et son odeur. Le thé vert est conservé dans des sacs en papier pendant environ six mois.
Les thés périmés ne doivent pas être bu. Cette boisson a déjà perdu toutes ses propriétés bénéfiques et peut provoquer de graves intoxications alimentaires.
Café
La durée de conservation du café dépend de la façon dont les grains ont été traités immédiatement après la récolte et dans quel conteneur ils ont été emballés. Si toutes les conditions sont remplies, les grains de café peuvent être conservés pendant 5 ans sans perdre leurs propriétés. Le café, comme le thé, est hygroscopique, c'est-à-dire qu'il absorbe les odeurs étrangères et l'humidité. Par conséquent, l'emballage du produit joue un rôle important dans la préservation du goût du café. Dans un sac en papier lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez conserver le café pendant environ 2 semaines, dans du papier d'aluminium - jusqu'à 3 mois. L'emballage hermétiquement fermé augmente la conservation des grains jusqu'à 6 mois.
Les experts reconnaissent que l'emballage sous vide est le meilleur contenant pour le café. Ce produit peut y être conservé jusqu'à 3 ans, bien que les vrais gourmets n'achèteront jamais de café de plus d'un an. Après ouverture de l'emballage sous vide, le goût et l'arôme disparaissent au bout de 10 jours, mais ils peuvent être conservés en plaçant le contenu dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et en le plaçant au réfrigérateur. Là, le café peut se conserver environ un mois. Les grains torréfiés ne doivent pas être conservés dans l'air, car ils s'oxydent rapidement et le goût de la boisson se gâte.
Les conditions générales du café moulu naturel sont approximativement les mêmes que celles du café en grains. Cependant, les grains broyés perdent leur saveur encore plus rapidement. Par conséquent, même dans un emballage scellé, le café perd la plupart de ses propriétés en un an.
