La caféine est un alcaloïde qui peut stimuler l'activité physique et mentale, ce stimulant peut également soulager une personne des maux de tête. Vous pouvez obtenir votre prochaine portion de caféine à partir d'une variété de boissons - thé, soda et, bien sûr, café. Fait intéressant, la quantité de caféine variera en fonction du type et de la méthode de préparation du liquide aromatique.
Instructions
Étape 1
En comparant le café moulu et le café instantané, les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'il y a deux ou même trois fois plus de caféine dans un produit instantané sec que dans une boisson moulue naturelle. Mais le niveau de teneur en alcaloïde naturel varie en fonction du type de café, de la méthode de sa préparation, de la zone climatique de la culture des matières premières et de nombreuses autres nuances.
Étape 2
Le plus "caféiné", c'est-à-dire le plus vivifiant aujourd'hui, est le café Robusta. Le paramètre atteint 2,2%, tandis que dans l'Arabica la quantité de caféine est de 1,2%. Un peu moins de caféine dans les "Moka" éthiopiens, "Santos", "Pérou". À propos, lors de la consommation de la boisson, le niveau de caféine n'affecte pratiquement pas l'amertume du café et son goût. Par conséquent, il est impossible de déterminer le contenu du stimulant à l'œil nu.
Étape 3
Si vous tenez compte du degré de torréfaction du café, il y aura moins de caféine dans les grains de café fortement torréfiés. C'est un paradoxe, mais les matières premières à l'arôme riche et au goût non moins prononcé ne seront pas aussi vivifiantes qu'un café légèrement torréfié. Ceci est dû au fait que lors du traitement thermique des grains, les molécules de la substance stimulante sont progressivement détruites.
Étape 4
Il faut également prendre en compte la mouture du café lors de l'achat. Plus il est fin, plus il y aura de caféine dans le produit. Et vice versa. En effet, la caféine est éliminée des petites particules plus rapidement et plus efficacement avec de l'eau lors de la préparation de la boisson. La durée d'infusion du café est également importante. Plus la cuisson est longue, plus le niveau de caféine sera élevé. C'est pourquoi une boisson de la presse, qui est infusée pendant un certain temps, sera plus forte. Et cuit avec du ristretto à la vapeur - moins. Avec cette méthode d'infusion, les particules de café entrent en contact avec l'humidité en seulement 20 secondes.
Étape 5
Il y a aussi peu de caféine dans l'espresso, bien qu'il soit considéré comme le plus fort en goût, comme le ristretto. Il y aura plus de stimulant dans le café turc infusé dans une machine à café filtre. Par conséquent, il n'est pas recommandé de boire de telles boissons le soir. Et les Italiens, qui sont reconnus comme des connaisseurs de café, utilisent le liquide noir bouillant avec du lait, afin de ne pas souffrir d'insomnie.
Étape 6
Aujourd'hui, vous pouvez déterminer le niveau de caféine dans le café ou toute autre boisson à l'aide d'un capteur spécial. Il fonctionne sur le principe d'un feu de circulation, si l'appareil est vert - la teneur en caféine est faible. Le jaune est normal et le rouge est élevé.
