Aujourd'hui, les amateurs de café du monde entier ne perdent pas de temps à préparer une boisson aromatique à partir de grains de café torréfiés et moulus. Il suffit de verser des cristaux lyophilisés dans la tasse pour savourer le café obtenu.
Le café lyophilisé est considéré par de nombreux acheteurs comme non naturel, car il fait partie des variétés de boisson instantanée. Cependant, aucun additif chimique n'est utilisé pour sa production, ainsi que pour le café moulu.
Bien que les grains moulus aient le meilleur goût et un arôme indescriptible, le café lyophilisé vous permet d'obtenir rapidement une tasse de boisson bouillante. Vous n'avez pas besoin de préparer du café, il vous suffit de faire bouillir de l'eau et de remplir la portion requise avec de l'eau.
Technique de préparation du café lyophilisé
Quelle est la différence entre le café lyophilisé et le café aggloméré ? Les deux types de produits sont du café instantané, pour lequel l'extrait de café est utilisé. Il est fabriqué à partir de haricots verts torréfiés, moulus et bouillis. Le résultat final de ces manipulations est un extrait 100% naturel. Avant d'être commercialisé, il est transformé en poudre.
La différence entre le café lyophilisé est la couleur des cristaux - marron clair.
Le café lyophilisé nécessite une congélation supplémentaire de l'extrait de café. La poudre est également séchée sous vide pour préserver son arôme et sa saveur délicats. La méthode de congélation à sec ou méthode « lyophilisation » vous permet de congeler du liquide inutile.
Dans les rayons, on trouve de plus en plus une boisson lyophilisée, la cristallisation permet de préserver les propriétés du café du fait de l'absence de phase liquide. Il est recommandé de ne pas boire plus de cinq tasses par jour de café qui a dépassé le stade de congélation, comme le café moulu.
Particularités du café lyophilisé
Le fait que vous achetiez du café lyophilisé, et non du simple café instantané, sera indiqué par l'inscription sur l'emballage et le prix. Pour un produit lyophilisé, le coût sera légèrement plus élevé, ce qui s'explique par la complexité du processus de préparation d'un tel café.
Le café lyophilisé est facile à distinguer visuellement des autres types de café. Ses granules sont assez denses et uniformes, ils ressemblent à de minuscules pyramides. Au contact de l'eau chaude, un tel café forme une petite mousse blanche, qui se dissout sous agitation.
Le café lyophilisé n'est pas produit par toutes les marques, mais uniquement par les entreprises les plus célèbres, cela est dû aux coûts élevés d'achat d'équipements sophistiqués.
Une saveur naturelle est ajoutée au vrai café lyophilisé lorsqu'il est congelé, et une boisson de qualité inférieure est améliorée avec des ingrédients artificiels. En règle générale, le café lyophilisé dans un bocal en verre n'est en aucun cas inférieur en termes de caractéristiques à un produit dans un emballage souple. Vous pouvez souvent trouver l'orthographe "sublimée", mais selon les normes de la langue russe, il serait correct de mentionner le nom avec deux "n".
