Le café lyophilisé appartient à une catégorie rare de produits, dont la qualité ne s'est pas détériorée récemment, mais, au contraire, s'est beaucoup améliorée. Cette boisson est très différente du café en poudre et en grains. La principale différence réside dans la technologie de production spéciale.
Le café lyophilisé est un cristal qui se forme lorsque les grains de café sont séchés à l'état surgelé. La technologie même d'obtention de ce produit est plutôt compliquée et coûteuse, ce café est donc plus cher que le café en granulés ou en poudre.
Le processus de "fusion et transformation ultérieure en un liquide". Initialement, un extrait est extrait du café moulu pour produire du café instantané traditionnel. Ensuite, à l'aide d'un équipement spécial, cet extrait est congelé à une température de moins 42 degrés. Ensuite, le café est broyé et tamisé à travers un tamis. La substance résultante est chargée dans un lyophilisateur, d'où tout l'air est évacué. Le vide évapore le liquide des granulés et le café devient solide. Cette technologie pour la production de café est considérée comme l'une des plus avancées, elle vous permet de garder le goût et l'arôme de la boisson presque intacts.
