Contrairement à la croyance populaire, le thé fort n'est pas nocif pour les humains, mais un bouillon faible avec une faible teneur en nutriments n'est pas très différent de l'eau ordinaire. Une boisson de qualité correctement brassée a un excellent goût et revigore grâce à la caféine qu'elle contient.
Curieusement, le thé contient plus de caféine que le café lui-même. Par exemple, un expresso de haute qualité fait à 100 % d'Arabica ne contient que 1,2 % de caféine. Dans les thés chers, par exemple, dans "l'Assam", cette part peut atteindre 4%. Mais sa teneur réelle est légèrement inférieure, car la caféine contenue dans les feuilles de thé sèches n'est pas complètement extraite dans le bouillon.
La caféine du thé est plus douce, elle n'a donc pas un effet aussi dramatique sur le système nerveux et le cœur. Cela est dû au fait que le tanin atténue l'action de l'alcaloïde et réduit sa concentration. Ces deux substances, en combinaison l'une avec l'autre, reçoivent un nouveau composant - la théine. Il est très lentement absorbé dans le sang, mais rapidement excrété du corps. Taine rend le thé sans danger pour la santé, car il est impossible qu'il soit empoisonné.
La teneur en caféine du thé peut être très différente, elle est influencée par son type. La teneur la plus élevée de cette substance se trouve dans les jeunes feuilles tendres et les bourgeons (pointes). Ces parties de la plante font forcément partie d'un bon thé, qui peut contenir jusqu'à 4 à 5 % de caféine. Le deuxième feuillet de la chasse contient 3-4% de ce composant, le troisième - 2,5%, le reste - 0,5-1,5%.
L'endroit où le thé est cultivé est également important. Le contenu de la quantité de caféine est influencé par le climat, le sol, l'altitude. Les basses températures ralentissent la croissance de la plante, il y a donc plus de caféine dans les feuilles. Un ensoleillement intense produit les mêmes résultats.
Il convient de prêter attention au degré de fermentation des feuilles de thé. Plus le nombre est élevé, moins il y a de caféine dans la plante. Par conséquent, les thés verts, blancs et oolong contiennent plus d'alcaloïdes.
La méthode de brassage affecte également la teneur en caféine du thé. Dans l'eau bouillante, cette substance est libérée plus rapidement, par conséquent, avec une infusion prolongée, beaucoup de caféine a le temps de se libérer, vous ne devez pas préparer la boisson plus de cinq à six minutes.
