Le thé est la deuxième boisson la plus populaire au monde après l'eau ordinaire. Il existe de nombreux types et variétés de thé, dont certains ne sont même pas au courant.
Thé noir et vert
Tout d'abord, il est nécessaire de préciser que tous les types de thé sont fabriqués à partir de la même plante - l'arbre à thé. Les différences résident dans les parties de la plante utilisées pour faire du thé et la façon dont les feuilles sont récoltées. Le thé le plus populaire et le plus coutumier en Europe et en Russie est le thé noir. Il est fabriqué à partir de feuilles d'arbre à thé entièrement fermentées (oxydées). Après la collecte, les feuilles sont soumises à un certain nombre de procédures: séchées, frisées, oxydées et séchées. Il existe plusieurs types de thé noir: thé long, granulé, en poudre et pressé - selon la qualité des matières premières. Le thé vert est tout de même des feuilles d'arbre à thé, mais contrairement au thé noir, qui fermente pendant plusieurs semaines, l'oxydation du thé vert au bout d'un ou deux jours est stoppée de force par chauffage. Le résultat est une boisson avec une légère saveur d'herbes qui a un goût moins dur que le thé noir et n'a pas un goût amer. Il peut également s'agir de baikhov, de poudre, de carrelage.
Selon la légende, l'arbre à thé est issu du siècle du fondateur du bouddhisme Chan, Bodhidharma, qui s'endormit pendant la méditation et, en colère contre lui-même, se coupa les paupières. Un théier poussait à cet endroit, dont une décoction aidait à lutter contre le sommeil.
D'autres types de thé
Quant aux autres types de thé (thé blanc, jaune, rouge, bleu, pu-erh), la différence entre eux est, à la base, tous dans le même état d'oxydation, ainsi que quelques points technologiques. Le thé blanc se compose de bourgeons et de feuilles de thé ayant subi un traitement minimal: séchage et séchage. Cependant, il parvient à fermenter plus fortement que le thé vert, de sorte que la boisson s'avère plus foncée. Le thé jaune est considéré comme une espèce d'élite, car le processus de sa production est assez compliqué: les bourgeons de thé récoltés « languissent » pendant plusieurs jours dans des récipients fermés, tandis que le processus de fermentation doit être soigneusement surveillé. Le résultat est une boisson au goût fumé brillant qui n'est caractéristique que de ce type de thé. Les thés bleus et rouges sont presque les mêmes dans la façon dont ils sont fabriqués.
En Europe, le thé a longtemps été utilisé exclusivement comme médicament. En particulier, le roi Louis XIV de France l'a pris pour traiter la goutte.
Ce sont des feuilles de thé hautement fermentées qui, après oxydation, sont malaxées longtemps pour obtenir un arôme fort et acidulé avec une légère saveur de noisette. Le thé Pu-erh est un thé dont le processus de fermentation dure jusqu'à plusieurs années (les variétés élites de thé pu-erh sont vieillies jusqu'à 30 ans). Les matières premières pour cela proviennent principalement de vieux arbres, après quoi elles sont amenées à l'état de thé vert et envoyées à la "maturation" - vieillissement naturel. Ce thé peut être infusé jusqu'à sept fois, il a un effet tonique puissant et un goût original.
