L'arôme et le goût du café moulu préparé sont, bien entendu, inférieurs à ceux du café torréfié fraîchement moulu. En revanche, il vaut mieux boire une boisson vivifiante fraîchement préparée qu'une boisson instantanée.
Les points importants
Avant de commencer à choisir du café moulu, vous devez décider comment vous allez le préparer. Si la boisson sera infusée dans une cafetière geyser ou turque, il faut faire attention au café en poudre.
Le café moulu grossièrement et moyennement est adapté pour être infusé dans une machine à expresso ou une machine à café filtre. Des informations sur la façon dont le café moulu est moulu se trouvent sur l'étiquette du produit.
Lors de l'achat d'une boisson de production nationale, le produit est choisi selon GOST de la qualité la plus élevée ou premium. Ce signe garantit que les grains sont uniformément torréfiés et correctement moulus.
Un facteur tout aussi important, dont dépendent en grande partie l'arôme et le goût du café, est le degré de torréfaction. Il peut être maximum, fort, moyen et faible. Dans ce cas, il n'y a pas de classification claire. Il convient de garder à l'esprit que plus le degré de torréfaction est élevé, plus le goût du café avec amertume est fort. Les amateurs de boissons gazeuses et aromatiques devraient opter pour un produit avec un minimum de torréfaction.
Café avec et sans caféine
Il peut exister des centaines de variétés de café - elles diffèrent les unes des autres par les nuances d'acidité, d'astringence, d'arôme, de goût, car les grains ont été cultivés dans des conditions différentes. Cependant, toutes les variétés de la boisson appartiennent à deux seules espèces biologiques - le Robusta ou l'Arabica. Souvent, un seul type de café est utilisé dans la production - dans ce cas, "100% Arabica" est marqué sur l'emballage du produit.
L'inscription "espresso" indique que l'intérieur du pack contient un mélange de Robusta et d'Arabica. Il est très important que le fabricant indique la composition exacte du mélange sur l'emballage du produit. Par exemple, le robusta a un goût amer et contient plus de caféine. Mais en arabica, la caféine est beaucoup moins. Il donne à la boisson une légère acidité, un arôme et un goût riche.
Café noisette, amaretto, chocolat
Actuellement, le café moulu aux arômes de cannelle, de vanille, de noix, d'amaretto, de cognac et de chocolat devient de plus en plus populaire. Il est possible de distinguer la composition chimique du café du café naturel. Si on n'y ajoute que des épices (muscade, vanille, cannelle, poivre, cardamome, etc.), alors elle est à 80% naturelle. Mais les arômes de fruits, d'amandes, de chocolat ou d'alcool sont plus probablement identiques à naturels ou artificiels.
Soit dit en passant, les vrais amateurs de café affirment qu'une boisson de haute qualité est unique en soi et n'a pas besoin d'aromatisation supplémentaire.
Lorsque vous choisissez du café prémoulu, faites attention à l'odeur du contenu. Le principal indicateur d'une boisson fraîche et de haute qualité est son arôme délicieux caractéristique.
