Août et septembre nous apportent traditionnellement une généreuse récolte de prunes. À l'heure actuelle, presque tous les résidents d'été préparent activement de la confiture de prunes. Cette gâterie simple mais délicieuse peut être préparée de diverses façons. Si vous en avez déjà un peu marre de la recette classique de la confiture de prunes, essayez d'expérimenter un peu et cuisinez quelque chose de plus inhabituel.
Pour rendre la délicatesse de la prune aussi savoureuse et saine que possible, il est conseillé de choisir une prune mûre, grosse mais pas trop molle. Les fruits trop mûrs pendant la cuisson risquent de se transformer en bouillie et le dessert aux prunes aura l'air très disgracieux. Il est préférable de cuire la confiture de prunes dans un large bol en émail, car elle y brûle moins et s'avère plus épaisse.
Confiture de prunes au cognac et raisins secs
Pour 1,5 kg de prunes bleues il vous faudra:
- 4 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs noirs;
- 1 citron;
- 8 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- 2 tasses de sucre;
- 5-6 st. cuillères de cognac, de brandy ou de whisky.
Comment cuisiner:
- Lavez les raisins secs à l'eau courante, mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et séchez-les un peu. Verser le cognac et laisser infuser 5 à 6 heures.
- Eplucher les prunes et les couper en petits quartiers.
- Verser de l'eau bouillante sur le citron et en retirer le zeste. Pressez le jus de la pulpe.
- Trempez le jus de citron fraîchement pressé dans une casserole et ajoutez un demi-verre d'eau, le sucre, le miel. Porter le mélange obtenu à ébullition et mélanger avec les prunes.
- Ajouter ensuite les raisins secs et le cognac et bien mélanger. Faire cuire le mélange obtenu à feu doux pendant environ 60 minutes. Pour éviter que la confiture de prunes ne brûle, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.
- Mettez le dessert chaud dans des récipients stérilisés et fermez immédiatement les couvercles. Conservez la friandise dans une cave fraîche ou au réfrigérateur.
Confiture de prunes au cacao
Ingrédients pour 1 kg de prunes bleues:
- 500 g de sucre (si les prunes sont acides, prenez 100 à 200 grammes de plus);
- 4 cuillères à soupe. cuillères à cacao;
- vanilline sur la pointe d'un couteau.
Comment cuisiner:
- Coupez les prunes lavées en deux et épluchez-les. Couvrir de sucre et laisser reposer 7 à 8 heures.
- Après le temps spécifié, ajoutez le cacao et remuez bien. Ensuite, portez les prunes à ébullition à feu doux.
- En remuant régulièrement, laissez mijoter les prunes pendant environ une demi-heure. Lorsque la confiture s'épaissit, ajoutez de la vanilline pour rehausser la saveur.
- Mettez la confiture finie dans des pots pré-stérilisés et fermez-les avec des couvercles.
Confiture de prunes ambrées du Tsar aux noix
Pour 3 kg de prunes il vous faudra:
- 1,7 kg de sucre;
- 400 g de noix décortiquées;
- 4 cuillères à soupe. cuillères sans une lame de cacao en poudre.
Comment cuisiner:
- Rincez les prunes et séchez-les un peu. Coupez chaque fruit en deux et retirez les graines du noyau. Coupez les moitiés des prunes dans un ordre aléatoire. Placer les prunes dans une grande casserole ou un bol et couvrir de sucre. Laissez agir toute la nuit ou 5-6 heures.
- En remuant régulièrement, laissez mijoter les prunes à feu doux pendant 30 minutes maximum.
- Verser les noix pelées avec de l'eau tiède et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Ajouter les noix ramollies aux prunes et cuire encore 10 à 15 minutes. Pendant la cuisson, assurez-vous de remuer avec une cuillère pour que l'infusion ne brûle pas. En fin de cuisson, ajouter le cacao en poudre et bien mélanger le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un bâton de cannelle au dessert royal.
Transférez la confiture chaude dans un plat en verre stérilisé et fermez-la avec les couvercles. Un tel délicieux se conserve bien au froid pendant de nombreux mois.
Confiture de prunes aux pommes "Valse d'automne"
Ingrédients:
- 1 kg de prunes;
- 1 kg de pommes;
- 1 kg de sucre;
- 1 citron;
- 200 g de noix;
- 150 ml de miel.
Comment cuisiner:
- Rincez les prunes et épluchez-les. Couper les pommes en grosses tranches.
- Mélanger le zeste de citron écrasé avec les pommes et les prunes.
- Pressez le jus de la pulpe de citron et ajoutez-le à la masse prune-pomme avec du miel et du sucre. Laissez le mélange obtenu pendant quelques heures. Les prunes et les pommes devraient dégager un peu de jus.
- Remuer constamment, laisser mijoter la friandise à feu doux pendant pas plus de 35 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les noix concassées.
- Mettez la délicatesse préparée chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-la hermétiquement avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Confiture "Prunes au chocolat"
Pour cuisiner, prenez:
- 1,5 kg de prunes;
- 800 g de sucre;
- 150 g de chocolat noir avec au moins 75 % de fèves de cacao.
Comment cuisiner:
- Lavez les prunes, séchez-les, épluchez-les et coupez-les en deux. Placer les fruits dans une grande casserole ou un bol et couvrir de sucre. Faire tremper 9-10 heures.
- Cuire les prunes confites à feu doux pendant 30-40 minutes. Pendant la cuisson, assurez-vous de remuer périodiquement et de retirer la mousse blanche de la surface.
- En fin de cuisson, ajoutez le chocolat haché en petits morceaux et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Pendant qu'elle est chaude, étalez la confiture de prunes dans des récipients stérilisés et fermez avec les couvercles. Conservez le dessert à une température ne dépassant pas +5° 5.
