Les cerises sont des baies extrêmement saines, elles contiennent des vitamines B1, B6, C et P, qui jouent un rôle important dans le renforcement du système immunitaire. De plus, les cerises aident à éliminer les toxines du corps et à prévenir la formation de tumeurs cancéreuses. Le seul point négatif est que vous ne pouvez pas trouver de cerises fraîches en hiver. Cependant, vous pouvez utiliser la méthode éprouvée et faire une délicieuse confiture de cerises.
Confiture de cerises classique
Il est peu probable que cette recette surprenne les femmes au foyer expérimentées, mais elle aidera certainement les cuisiniers novices. Malgré sa simplicité, la confiture de cerises traditionnelle est considérée comme l'une des plus savoureuses.
Ingrédients requis:
- 1,5 kg de cerises;
- 1,5 kg de sucre.
Préparation:
Lavez les baies, séparez-les des queues et jetez simultanément les fruits froissés et gâtés. Si vous n'êtes pas gêné par les graines qui tombent dans la confiture, il vaut mieux ne pas les enlever, car la baie entière contient plus de nutriments. Verser les baies préparées dans un récipient de cuisson, ajouter le sucre et laisser reposer toute la nuit. Le matin, lorsque les cerises ont libéré suffisamment de jus, mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Après ébullition, cuire les baies pendant exactement 5 minutes, en retirant périodiquement la mousse blanche de la surface.
Retirez la casserole du feu et laissez infuser la confiture pendant 10 à 12 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, recommencez la cuisson de la confiture. Tout d'abord, attendez l'ébullition et laissez mijoter encore 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez le récipient avec de la confiture pendant 10 à 12 heures. Ensuite, nous répétons le processus de cuisson pour la dernière fois. Versez la confiture finie dans des pots, fermez les couvercles et placez-la dans un endroit sombre.
Confiture de cerises aux airelles
Grâce à l'ajout d'airelles rouges, la confiture de cerises acquiert une agréable acidité et possède des propriétés plus utiles. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des canneberges à la place des airelles.
Ingrédients requis:
- 2 kg de cerises dénoyautées;
- 1 kg d'airelles rouges;
- 300 ml d'eau;
- 2,5 kg de sucre.
Préparation:
Laver les cerises, les trier et en retirer les graines. Nous trions les airelles, retirons les fruits trop mûrs et pas mûrs, puis les versons dans une passoire et rinçons à l'eau courante. Nous prenons une casserole d'une capacité légèrement supérieure à celle d'une passoire, y versons de l'eau, la mettons sur le feu et attendons qu'elle bout. Trempez une passoire avec les airelles rouges dans l'eau bouillante et faites cuire les baies pendant 2 minutes. Cette étape vous permet de vous débarrasser du goût amer spécifique de l'airelle.
Nous transférons toutes les baies dans une casserole et recouvrons de sucre. Cela devrait être fait en couches dans l'ordre suivant: cerise - sucre - airelle rouge - sucre. Placer le récipient avec les baies sur feu moyen et cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse. Lorsque tout le sucre est dissous, baissez le feu et laissez mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Nous emballons la délicatesse finie dans des boîtes et la roulons.
Confiture de cerises aux fraises
La combinaison de deux baies parfumées - cerise et fraise - lors des froides soirées d'hiver vous rappellera un été chaud et ensoleillé. De plus, la confiture de cerises et de fraises aide à renforcer le système immunitaire et soulage la maladie pendant la maladie.
Ingrédients requis:
- 0,5 kg de fraises;
- 0,5 kg de cerises;
- 1kg de sucre.
Préparation:
Nous nettoyons les fraises et les cerises des débris, enlevons les graines et rincons abondamment. Versez toutes les baies dans une bassine profonde, ajoutez le sucre et mélangez légèrement. Lorsque les baies sont pressées, nous transférons le contenu de la bassine dans une casserole et la mettons à feu doux. Cuire le mélange cerise-fraise pendant 30 minutes en remuant doucement et en retirant la mousse. Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir légèrement. À ce moment, nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Nous emballons la délicatesse finie dans des bocaux et la mettons dans un endroit frais et sombre.
Confiture de cerises et groseilles
La confiture de cerises et de groseilles est un dessert merveilleux avec un arôme unique et un goût aigre-doux agréable.
Ingrédients requis:
- 500 g de cerises;
- 500 g de groseilles à maquereau;
- 1kg de sucre.
Préparation:
Nous retirons les queues de la groseille à maquereau et la rinçons abondamment. Nous passons les baies lavées dans un hachoir à viande ou broyons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Nous trions les cerises, les lavons et en retirons les graines. Nous mettons la casserole émaillée à feu moyen, y transférons la purée de pommes de terre préparée, préalablement mélangée avec du sucre cristallisé. Lorsque la masse bout, versez les cerises dans une casserole et faites bouillir tout le contenu pendant environ 10 minutes. Nous emballons la confiture de cerises et de groseilles finie dans des pots propres et roulons.
Confiture de cerises et de cerises
Ces merveilleuses baies d'été se combinent parfaitement dans une confiture qui peut être utilisée comme dessert séparé ou utilisée pour faire de délicieuses pâtisseries.
Ingrédients requis:
- 500 g de cerises;
- 500 g de cerises;
- 1 kg de sucre;
- 1 citron.
Préparation:
Pour cette recette, seules les baies mûres et molles conviennent, les fruits à pulpe élastique ne bouillent pas bien et peuvent gâcher la consistance de la confiture. Lavez les baies, triez-les et séchez-les légèrement avec une serviette en papier. Nous envoyons les cerises et les cerises dans un bol profond et ajoutons 500 g de sucre cristallisé. Remplissez la casserole d'eau, versez-y le sucre restant et le jus d'un citron, mélangez bien tout le contenu, puis laissez mijoter à feu doux. Lorsque l'eau bout, laissez mijoter le sirop encore 10 minutes, puis ajoutez-y les baies et portez à ébullition. Après ébullition, préparez la confiture pendant encore 15 minutes en remuant constamment. Nous emballons le dessert aux baies fini dans des bocaux et l'enroulons.
Confiture de cerises et groseilles rouges
Ceci est une autre recette inhabituelle et délicieuse de confiture de cerises qui vous remontera le moral et vous sauvera des rhumes en hiver.
Ingrédients requis:
- 1 kg de cerises;
- 1 kg de groseille rouge;
- 1kg de sucre.
Préparation:
Tout d'abord, nous préparons les baies: laver, sécher, trier et retirer les graines des cerises. Verser les groseilles rouges dans une casserole, écraser dans la purée de pommes de terre, ajouter la moitié du sucre semoule, mettre à feu doux et cuire jusqu'à ébullition, plus 15 minutes. Transférer les cerises dans une autre casserole et ajouter le reste du sucre. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et chauffons les baies jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Nous envoyons les cerises chaudes dans la poêle aux groseilles, mélangeons, attendons l'ébullition et cuisons encore 15 minutes. Versez la confiture finie dans des pots, saupoudrez de sucre pour qu'une croûte sucrée se forme à la surface et couvrez de couvercles.
Confiture Cerise Cannelle
La cannelle utilisée dans cette recette donne à la confiture de cerises un arrière-goût agréable et un arôme distinctif. Pour rendre le dessert plus prononcé, vous pouvez y ajouter quelques clous de girofle.
Ingrédients requis:
- 1,5 kg de cerises;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 cuillère à café de cannelle moulue;
- 30 ml de cognac (facultatif).
Préparation:
Mes cerises, soigneusement pelées et dénoyautées. Versez les baies transformées dans un plat en émail, couvrez de sucre cristallisé et ajoutez un peu d'eau. Nous mettons la casserole au réfrigérateur et laissons la nuit. Le matin, nous sortons les plats avec des cerises du réfrigérateur, les mettons sur le feu et cuisons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, après quoi nous ajoutons de la cannelle moulue. Ensuite, nous augmentons la force du feu, portons le mélange à ébullition et cuisons pendant environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de cognac à la confiture - cela donnera au dessert une agréable astringence.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture comme suit: déposez une petite quantité du contenu de la casserole sur une assiette humide, si elle ne s'étale pas, alors tout est prêt. Si nécessaire, la confiture peut être laissée pendant 12 heures et le lendemain, répétez la procédure de cuisson - cela donnera au dessert aux cerises une couleur rubis plus brillante et plus intense.
Confiture de cerises au chocolat
Cette recette est une véritable aubaine pour les gourmands. La confiture de cerises au chocolat est parfaite avec du thé chaud et convient également pour la décoration de pâtisseries sucrées.
Ingrédients requis:
- 1 kg de cerises;
- 200 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- 200 g de chocolat noir;
- 100 ml d'eau.
Préparation:
Mes cerises, triez-les et épluchez-les. Versez les baies préparées dans une casserole, ajoutez de l'eau et du jus de citron, puis mélangez doucement pour que les baies ne se désagrègent pas. Allumez le feu moyen et attendez que l'eau bout. Après ébullition, retirez la casserole de confiture du feu, plongez-y le chocolat préalablement cassé en morceaux et mélangez bien. Verser la confiture chocolat-cerise finie dans des pots stérilisés et rouler.
Confiture de cerises à la liqueur
Grâce à la liqueur, la confiture de cerises obtient un arôme extraordinaire et un goût épicé incroyable. Bien entendu, un tel dessert n'est destiné qu'aux adultes, car il contient de l'alcool.
Ingrédients requis:
- 1 kg de cerises;
- 500 g de sucre;
- 75 g d'amandes effilées;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de liqueur de cerise;
- 1 paquet de gélatine.
Préparation:
Nous lavons soigneusement les cerises, en retirant les brindilles et les graines, puis les mettons dans une casserole en émail. Mélangez le sucre avec 1 paquet de gélatine et versez les baies avec. Placer la casserole sur feu doux et porter le mélange à ébullition, puis cuire encore quelques minutes et retirer du feu. Verser la liqueur dans la confiture chaude et verser les amandes effilées, puis bien mélanger et verser dans des bocaux.
Confiture de cerises aux noix
La confiture de cerises avec l'ajout de noix s'avère très utile et originale. Les cerises sont en parfaite harmonie avec toutes les variétés - noisettes, cacahuètes, amandes, etc. Cependant, le goût le plus piquant de la confiture de cerises vient des noix.
Ingrédients requis:
- 1 kg de cerises;
- 1 kg de sucre;
- 300 g de noix décortiquées;
- 1 citron.
Préparation:
Tout d'abord, nous commençons à traiter les cerises: laver les baies, trier et retirer toutes les graines. Versez les noix pelées dans une poêle sèche et faites frire 2 minutes pour qu'elles acquièrent une teinte dorée. Nous coupons chaque moitié de la noix en plusieurs morceaux afin qu'ils puissent être placés à l'intérieur de la cerise. Ensuite, nous passons à l'étape la plus longue et la plus laborieuse - farcir les baies de noix. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas endommager l'intégrité de la cerise.
Saupoudrer les baies farcies avec beaucoup de sucre et laisser sous cette forme pendant 5-6 heures. Cuire ensuite les cerises à feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter encore 7 à 8 minutes. Retirez la confiture de la cuisinière, laissez-la refroidir à température ambiante, puis répétez la procédure de cuisson trois fois de plus. Lors de la dernière cuisson ajouter le jus d'un citron à la confiture de cerises-noix, bien mélanger et porter à ébullition. Versez le dessert fini dans des bocaux et roulez-le.
