Pour beaucoup, le caramel crémeux est un vrai goût d'enfance. Vous ne pouvez pas acheter ça en magasin maintenant, mais vous pouvez faire un merveilleux caramel à la maison !
Il est nécessaire
- - 300 g de sucre;
- - 100 g de miel de fleurs (vous pouvez vous passer de miel, il suffit d'ajouter encore 100 g de sucre);
- - 100 g de beurre;
- - 250 ml de crème épaisse (on peut utiliser de la crème sure).
Instructions
Étape 1
Mettre le miel et le sucre dans une casserole ou une louche, chauffer sur un feu, faire fondre. À feu doux, vous devez porter la masse à ébullition et faire bouillir un peu pour qu'elle devienne riche en ambre. Cela prend généralement environ 10 minutes. Il est important de remuer le mélange sucré plus souvent afin qu'il ne brûle pas.
Étape 2
Le beurre doit être mou. Divisez-le en plusieurs morceaux et placez-les un à un dans une casserole avec du sirop de sucre. Après l'introduction de chaque morceau, la masse doit être mélangée.
Étape 3
Faites chauffer la crème et versez-la dans la masse de sucre en un mince filet. Vous devez faire cuire le mélange de caramel à l'épaisseur désirée. Vérifier l'état de préparation est assez facile. Vous devriez verser un peu du mélange sur une assiette et goûter quand il durcit. Si vous êtes satisfait du goût et de la consistance de l'iris, vous pouvez retirer le faitout du poêle.
Étape 4
Pendant que l'iris est encore en train de cuire, vous devez préparer une plaque à pâtisserie à l'avance. Il doit être recouvert de papier sulfurisé et bien graissé avec de l'huile pour que le caramel ne colle pas. Verser la masse crémeuse sucrée sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir légèrement pour qu'elle durcisse un peu, mais ne soit pas dure.
Étape 5
Coupez les tuiles en morceaux. Le caramel peut être de n'importe quelle taille et forme. Laissez l'iris haché durcir davantage, puis emballez-le dans un sac en papier ou du papier parchemin pour le stockage.
