Ce gâteau s'appelle "Victoria Sponge Cake" pour une raison, car les biscuits s'avèrent vraiment très délicats et poreux - comme une éponge !
Il est nécessaire
- Gâteaux (diamètre du moule 24 cm):
- - 315g de beurre;
- - 315 g de farine de blé;
- - 315 g de sucre glace;
- - 240g d'œufs;
- - 1 gros citron.
- Remplissage:
- - 350 g de baies fraîches;
- - 210 g de votre confiture préférée;
- - 350 g de crème épaisse;
- - 1 et 1/4 cuillère à café extrait de vanille;
- - sucre glace au goût (~ 35-40 g).
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés et préparer 2 moules d'un diamètre de 24 cm en les graissant avec du beurre et en les saupoudrant légèrement de farine. Bien sûr, si vous n'avez pas deux moules de la même taille disponibles, vous pouvez cuire les gâteaux un par un !
Étape 2
Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour le ramollir. Fouettez-le avec le sucre ajouté jusqu'à l'obtention d'une masse duveteuse blanche. Ajouter les œufs un à la fois, en remuant bien les ingrédients à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe.
Étape 4
Presser la farine dans un grand bol, mélanger avec le zeste. Ajouter le mélange sec au mélange humide, remuer jusqu'à ce que la pâte se forme, diviser en deux et placer dans des moules. Mettre à four chaud pendant 20-25 minutes: les gâteaux doivent devenir dorés !
Étape 5
Sortez les biscuits finis du four, laissez-les refroidir quelques minutes dans les moules. Transférez-les ensuite pour qu'ils refroidissent complètement sur une grille.
Étape 6
Pendant que les gâteaux refroidissent, hachez les baies fraîches.
Étape 7
Mettez la confiture dans une petite casserole et faites chauffer légèrement. Ajoutez-y ensuite les baies hachées et remuez doucement (essayez de ne pas tout transformer en bouillie !).
Étape 8
Fouetter la crème glacée avec la vanille et le sucre glace pour former des pics mous.
Étape 9
La dernière étape consiste à assembler le gâteau! Mettez la garniture aux baies sur la première croûte, mettez une couche de crème fouettée sur le dessus, recouvrez avec le deuxième biscuit et décorez, si vous le souhaitez, de sucre en poudre !
