Les résidents des États-Unis appellent également un tel biscuit "Nourriture des anges" ou "biscuit angélique". Pas étonnant, car il s'avère incroyablement luxuriant et délicat !
Il est nécessaire
- Pour 6 portions:
- - 2, 8 cuillères à café tartre;
- - 1/3 verre d'eau;
- - 150 g de crème épaisse;
- - 125 g de fraises fraîches;
- - 0,5 cuillère à soupe. amidon;
- - 0,5 cuillère à soupe. jus de citron;
- - 100g de farine;
- - 5 et 1/3 cuillères à soupe + 1/3 tasse + 2,5 tasses de sucre;
- - une pincée de sel;
- - 0,5 cuillère à café + 1 cuillère à café extrait de vanille;
- - 6 œufs.
Instructions
Étape 1
Mettez le four à chauffer jusqu'à 180 degrés et préparez un petit plat dont vous pourrez facilement retirer le produit sans recouvrir sa surface d'huile.
Étape 2
Tamisez la farine dans un bol et ajoutez-y 2 cuillères à soupe. sucre, bien mélanger.
Étape 3
Divisez 6 œufs dans les blancs et les jaunes. Versez les blancs d'œufs dans le bol et commencez à fouetter. Au fur et à mesure que les protéines commencent à épaissir, ajoutez le tartre et une pincée de sel et continuez de fouetter. Maintenant, 1 cuillère à soupe. commencez à ajouter les 3 cuillères à soupe et un tiers restants de sucre à la fois. Fouetter jusqu'à obtention de pics mous.
Étape 4
Éteignez le batteur et commencez à ajouter la farine petit à petit en la mélangeant aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule en bois. Faites-le très soigneusement, en essayant de ne pas presser la masse.
Étape 5
Transférer le mélange dans un moule et mettre au four pendant 35 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le jus de citron, un peu d'eau, un tiers de verre de sucre et une baie. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Les fraises doivent donner beaucoup de jus: pour cela, les baies peuvent être divisées en deux parties avec une spatule pendant la cuisson.
Étape 7
Jetez le mélange de sirop obtenu sur un tamis. Réserver les baies et remettre le sirop dans la casserole. Dissoudre l'amidon dans 1, 5 cuillères à soupe. eau et ajouter au sirop. En remuant, porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 5 minutes. Transférer dans un autre récipient frais et laisser refroidir.
Étape 8
En attendant, votre biscuit devrait être prêt. Refroidissez-le et retirez-le délicatement du moule. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour diviser le gâteau en 2 morceaux. Au fond, faites une encoche avec une cuillère à mesurer (elle a des bords suffisamment tranchants pour le faire proprement) et remplissez-la de la garniture. Couvrir avec la deuxième partie et badigeonner avec le reste du glaçage à la fraise !
Étape 9
Juste avant de servir, fouettez la crème glacée avec le sucre et l'extrait de vanille (1 cuillère à café) et recouvrez le gâteau avec !
