Le gâteau crémeux avec une génoise aérée s'avère très léger et tendre. Un gâteau comme celui-ci est idéal pour les vacances ou le week-end, en particulier lorsqu'il est garni de crème, de fruits, de noix ou de crème fouettée.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 120 grammes de farine;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 150 grammes de sucre cristallisé;
- - 4 œufs;
- - 1 cuillère à café de jus de citron;
- - 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Pour la crème:
- - 2 oeufs;
- - 30 grammes d'amidon;
- - 100 grammes de sucre cristallisé;
- - 500 millilitres de lait;
- - 50 grammes de beurre;
- - 1 sachet de vanilline.
- Pour le glaçage:
- - 200 grammes de chocolat noir;
- - 50 grammes de crème 33%.
Instructions
Étape 1
Pour faire un gâteau crémeux, tamisez la farine de blé à travers un tamis fin dans un plat profond, puis ajoutez-y la quantité requise de levure chimique et 50 grammes de sucre cristallisé, mélangez soigneusement les ingrédients secs.
Étape 2
Casser quatre œufs de poule, séparer les jaunes des blancs. Ajouter le jus de citron aux jaunes, ainsi que l'huile végétale, broyer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ajouter les 100 grammes de sucre granulé restants aux blancs et battre jusqu'à obtention de pics mous.
Étape 3
Divisez visuellement les blancs fouettés en trois parties, ajoutez une partie aux jaunes, mélangez doucement. Ajouter graduellement les deux parties restantes des blancs d'œufs battus, en remuant continuellement, commencer à ajouter le mélange de farine. Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Étape 4
Prenez un plat allant au four, tapissez-le de papier sulfurisé, enduisez légèrement le papier de beurre ou d'huile végétale. Versez délicatement la pâte finie dans le moule. Préchauffez le four à 180°C, placez la forme avec le futur biscuit dedans et enfournez-la une quarantaine de minutes.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, sortez le biscuit fini du four et laissez-le refroidir à température ambiante sans le retirer du plat de cuisson. Pendant que votre génoise refroidit, préparez la crème à gâteau.
Étape 6
Mélanger les œufs, la fécule et le sucre cristallisé dans une casserole ou une casserole et bien mélanger. Ajouter un demi-verre de lait au mélange et remuer à nouveau. Ensuite, versez le reste du lait dans le mélange et mettez la casserole sur feu vif. Remuer constamment, porter le mélange à ébullition, puis cuire pendant deux minutes, retirer du feu.
Étape 7
Ajouter la vanilline et le beurre au mélange chaud, remuer jusqu'à consistance lisse. Ensuite, laissez la crème refroidir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Étape 8
Prenez votre biscuit et coupez-le en trois dans le sens de la longueur. Mettez le premier gâteau sur un plat et graissez-le bien avec la crème obtenue, placez le deuxième gâteau sur le dessus, enrobez à nouveau de crème et posez le dernier gâteau.
Étape 9
Préparez le glaçage. Cassez le chocolat noir en petits morceaux, placez-les dans un petit bol et versez la crème épaisse dessus. Placez le bol dans un bain-marie et faites fondre le chocolat complètement, mélangez-le avec la crème jusqu'à consistance lisse. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage chaud fini. Le gâteau à la crème est prêt !
