Le poulet en marinade miel-moutarde est non seulement un plat copieux et savoureux, mais aussi un plat appétissant qu'il n'est pas dommage de mettre même sur une table de fête. Ce n'est pas pour rien que la recette a reçu un autre nom parmi les gens - "Golden Bird" - grâce à la croûte dorée, au goût épicé-sucré de la viande et à la couleur vive de la carcasse entière du poulet à griller, et morceaux - cuisses, ailes, pilons. Le secret de la recette populaire est d'utiliser deux ingrédients simples pour faire mariner le poulet - du miel sucré et de la moutarde aromatique.
Un mélange de marinade moutarde-miel est considéré comme universel, car il convient à tous les types de viande. Ce sont ces ingrédients qui donnent au plat fini un arrière-goût sucré-épicé et très piquant. Cependant, seul le poulet dans une telle marinade (ou sauce, comme l'appellent certains cuisiniers) s'avère particulièrement tendre, appétissant et savoureux, après la cuisson, il se couvre d'une croûte dorée.
Vous pouvez cuisiner un délicieux poulet avec une sauce au miel et à la moutarde de différentes manières: cuire au four, faire frire dans une poêle, cuire à la mijoteuse, au micro-ondes. Dans tous les cas, le plat se révélera incomparable, recevra les éloges des ménages et des invités.
Exigences pour les ingrédients principaux
Pour que le poulet à la sauce miel-moutarde soit juteux, modérément épicé, pas trop sucré ou croustillant, vous devez être guidé par les principes suivants pour choisir les produits pour préparer un plat appétissant.
- Poule. Vous pouvez utiliser à la fois la carcasse entière et la moitié pour la recette. Les cuisses de poulet, les pilons, les ailes, les morceaux de chachlik, la poitrine, les filets désossés sont préparés encore plus rapidement. Avant la cuisson, la carcasse ou ses parties doivent être lavées, séchées sur une assiette, tranchées en portions si nécessaire. Le fait de retirer ou non la peau dépend des préférences du ménage, mais c'est elle qui se couvre d'une croûte dorée pendant le processus de cuisson.
- Moutarde. La recette utilise à la fois de la moutarde maison et du commerce, à condition qu'elle ne soit pas trop chaude. Vous pouvez également prendre Dijon - en grains, le plus souvent c'est avec une marinade granuleuse qu'il s'avère particulièrement piquant et aromatique. La quantité de cet ingrédient peut être modifiée à votre convenance en modifiant légèrement la recette.
- Mon chéri. La recette idéale est le miel naturel du rucher, frais et coulant. En l'absence d'un tel produit, celui acheté fera l'affaire, l'essentiel est qu'il ne soit pas confit. Dans ce cas, il doit être fondu dans un bain-marie. Remplacer le miel par du sucre n'est pas autorisé, le poulet cuit au four aura un goût complètement différent de celui-ci.
Ajout d'épices, assaisonnements
Des ingrédients supplémentaires tels que des épices et des assaisonnements donnent au plat un arôme délicat et un arrière-goût piquant. Le choix des herbes dépend souvent des préférences du cuisinier, chaque femme au foyer aura donc son propre ensemble, souvent de composition assez unique. Une recette typique de poulet dans une marinade miel-moutarde comprend des composants tels que:
- ail finement haché ou pressé;
- adjika aigre-doux (ou ketchup);
- sauce soja;
- mélange sec d'assaisonnements pour volaille acheté;
- poudre de coriandre;
- persil, basilic;
- jus de citron;
- sel;
- origan, thym.
Souvent, le choix de l'assaisonnement dépend de la façon dont le poulet est préparé. Lors de la cuisson, les morceaux peuvent être graissés avec une sauce moutarde-miel, farcis d'ail entier, saupoudrés d'herbes. Lors de la cuisson au micro-ondes ou au multicuiseur, il est plus facile de verser les cuisses ou les ailes de marinade liquide, de les graisser avec de la bouillie d'ail et d'assaisonner de poivre. Il est recommandé d'utiliser déjà des herbes fraîches lors du transfert du poulet fini dans l'assiette, afin de donner plus de saveur au plat.
Préparation des aliments et décapage
Tout d'abord, préparez le poulet pour la cuisson. Si vous avez besoin d'une carcasse entière, il suffit de la nettoyer et de la laver. Cependant, il est plus facile d'utiliser soit la moitié d'une carcasse de poulet à griller, soit des pilons, cuisses, cuisses de poulet, ailes avec peau achetées sur un substrat. Ils cuisent beaucoup plus vite, la viande en morceaux est plus tendre, complètement saturée de marinade.
Le processus de marinade du poulet se compose de plusieurs étapes.
- Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et farcissez-en toute la carcasse en l'insérant dans de petites fentes. Vous pouvez hacher, broyer les gousses d'ail, enrober la viande de gruau aromatique.
- Faire fondre le miel confit au bain-marie, verser dans un bol en verre. Ajouter l'huile végétale, la moutarde, la sauce soja, si désiré, ajouter les graines de moutarde. Mélanger les ingrédients avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise, du ketchup pour le décapage, si vous aimez cette combinaison de saveurs avec du miel sucré.
- Ajouter les épices, les herbes sèches.
- Faire tremper le poulet ou enrober les ailes, les cuisses de poulet, la poitrine de marinade, mettre tous les morceaux dans un bol, fermer le couvercle.
- Laisser mariner dans une vinaigrette au miel avec de la moutarde et des épices pendant 1 à 3 heures.
La recette classique pour la cuisson au four
Cette recette simple consiste à utiliser un minimum d'aliments et à les cuire au four sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez prendre des pilons ou des cuisses de poulet sur un substrat, les cuisses lâches.
Ingrédients:
- 1 kg de poulet;
- 25 g de moutarde maison ou du commerce;
- 20 g de miel liquide;
- une cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Comment faire
- Divisez le poulet entier en morceaux, en portions - sortez simplement de l'emballage.
- Faire fondre le miel confit au bain-marie.
- Faire une marinade de moutarde au miel en mélangeant 2 ingrédients avec du sel.
- Enrober tous les morceaux du mélange, laisser mariner le poulet pendant 40 minutes.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile (vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium), disposer les cuisses et/ou les cuisses, cuire au four à 180 degrés.
- Après 40 minutes, éteignez la minuterie du four, retirez la plaque de cuisson.
Recette de poulet juteux dans la manche
Cette recette consiste à utiliser une carcasse entière éviscérée et à rôtir dans la manche. Le plat deviendra une décoration non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.
Ingrédients:
- carcasse éviscérée (pesant environ 1,5 kg);
- 2 cuillères à soupe de miel liquide;
- 2 cuillères à soupe de moutarde française
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour poulet sec (vous pouvez prendre du paprika, du poivre moulu);
- 1 cuillère à soupe de sel
- un demi citron.
Comment faire
- Mélanger la moutarde, le miel, le jus pressé d'un demi-citron, l'assaisonnement et les gousses d'ail hachées pour la marinade miel-moutarde.
- Enduire la carcasse lavée à l'extérieur et à l'intérieur avec le mélange obtenu.
- Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, en le plaçant dans un sac bien attaché.
- Placer la carcasse marinée dans une douille à rôtir, arroser avec les restes de marinade, attacher un sac, faire 3-4 piqûres.
- Transférer la carcasse sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 1,5 heure à 180 degrés.
- Développez le sac, versez la marinade sur la carcasse, faites cuire encore 20 minutes.
Recette d'ailes épicées et parfumées
Le poulet mariné dans une sauce miel-moutarde peut être non seulement épicé, mais aussi épicé, aromatique, frit. Ceci est réalisé en ajoutant des épices, des oignons et du ketchup à la marinade pour les ailes ou les pilons.
Ingrédients:
- 1 kg de petites pattes ou ailes;
- 3 cuillères à soupe de miel;
- 3 cuillères à soupe de moutarde;
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 oignons;
- sel;
- épices, herbes.
Comment faire
- Épluchez les oignons, hachez-les, écrasez-les pour que le jus ressorte. Divisez en deux.
- Mélanger tous les ingrédients sauf l'oignon, verser la sauce miel-moutarde sur les ailes.
- Versez la moitié de l'oignon dans le récipient, nivelez, transférez les ailes. Parsemer le dessus avec le reste de l'oignon.
- Couvrir d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, laisser mariner environ une heure.
- Retirez l'oignon, il n'en fallait que pour le jus et l'odeur épicés, transférez les ailes avec la sauce dans le bol multicuiseur.
- Cuire 40 minutes en mode Cuisson. Vous pouvez faire cuire les ailes au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
Vous pouvez ajouter de la sauce soja et des épices piquantes, des herbes aromatiques séchées et fraîches, adjika à n'importe quelle recette. Au lieu de pilons et d'ailes, c'est aussi une bonne idée de prendre des brochettes de poulet, de les faire mariner dans un mélange de miel, de moutarde et d'ail avec des oignons. La viande ne sera pas pire que le porc, elle restera juteuse et tendre pendant la friture.
