Le rouget est un poisson marin en bancs qui vit le long de la côte à faible profondeur. Ce poisson a un nom différent - sultanka, qu'il a reçu en raison du fait que seuls les sultans étaient auparavant autorisés à le manger en raison de son goût merveilleux. Ce poisson est tendre, légèrement sucré au goût, rappelant un peu la chair de crabe. Le rouget est délicieux sous toutes ses formes - fumé, cuit, frit à la poêle, grillé, salé. Les gourmets prétendent que le rouget frit est le plus délicieux.
Il est nécessaire
-
- Pour les rougets poêlés:
- 6 rougets
- 25 grammes de farine
- 1 oeuf
- 1 citron
- 250 grammes de tomates
- 30 grammes d'huile d'olive
- poivre noir moulu et sel au goût
- 2 gousses d'ail
- huile végétale pour la friture
- Pour le rouget en papillote:
- 4 rougets
- jus de deux citrons
- beurre
- poivre
- sel au goût
Instructions
Étape 1
Rincez le rouget à l'eau courante, retirez délicatement les écailles et roulez-le dans la farine et l'œuf.
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis plongez-y les rougets et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3
Égoutter l'huile, poivrer au goût et saler le poisson.
Étape 4
Dans une autre poêle, faire revenir les moitiés de tomates dans l'huile d'olive. Saupoudrez-les généreusement d'ail finement haché.
Étape 5
Placez le poisson frit sur un plat, placez les tomates frites et les tranches de citron autour.
Étape 6
Essayez de faire cuire des rougets dans du papier d'aluminium. Laver les rougets, retirer les écailles.
Étape 7
Verser chaque rouget généreusement avec du jus de citron, saupoudrer de poivre et de sel au goût.
Étape 8
Enveloppez chaque poisson séparément dans du papier d'aluminium, après l'avoir enduit de beurre au préalable. Pour la saveur et la beauté, vous pouvez mettre une fine tranche de citron sur chaque rouget.
Étape 9
Enroulez le papier d'aluminium aussi étroitement que possible. Placer les rougets dans un four chauffé à 120 degrés pendant 20 minutes. Une fois cuit, le rouget dégage tout son goût délicieux - juteux, délicat - sans laisser de trace. Servir le poisson cuit directement dans le papier d'aluminium.
