Aussi étrange que cela puisse paraître, très peu de gens ont senti l'odeur de la vraie vanille. La vanille est l'épice la plus délicate et la plus sophistiquée utilisée depuis l'antiquité. Beaucoup de gens ne prennent pas de vanille pour la cuisson, mais de la vanilline - une substance synthétisée dans laquelle la teneur en vanille naturelle n'est que de 3%. La vanille originale est constituée de gousses brun foncé (fruit de vanille), huileuses et élastiques au toucher.
Il est nécessaire
-
- gousse de vanille naturelle
- du sucre
- bocal avec un couvercle hermétique
Instructions
Étape 1
Plus la gousse de vanille est longue, plus elle est précieuse. La vanille a une propriété unique: rehausser le goût et rendre le plat plus riche et plus lumineux ! C'est pourquoi la vanille est utilisée non seulement pour aromatiser les plats sucrés, mais aussi pour les salades, les plats de poisson et même la viande. L'arôme de vanille est particulièrement perceptible dans les liquides: sirops, gelées, confitures, crèmes. Cependant, il convient de rappeler que l'odeur douce et délicate de la vanille est trompeuse, l'essentiel est de ne pas en faire trop ! Ajoutez quelques gouttes supplémentaires et votre plat aura un goût amer !
Étape 2
Pour obtenir du sucre vanillé, vous devez préparer du sucre cristallisé ordinaire, du sucre en poudre et une gousse de vanille.
Étape 3
Prenez une gousse de vanille, coupez-la dans le sens de la longueur avec un couteau, retirez toutes les graines huileuses, elles sont la partie la plus spéciale, la plus aromatique de la vanille.
Étape 4
Broyez les graines de vanille nettoyées et quelques cuillères à soupe de sucre en poudre. Il s'avère que c'est de la poudre de vanille.
Étape 5
La poudre de vanille obtenue doit être mélangée avec du sucre cristallisé. En règle générale, un bâton de vanille suffit pour 1 kilogramme de sucre. On met aussi la dosette dans du sucre cristallisé.
Étape 6
Si vous avez utilisé les graines pour faire une crème ou un autre plat, seule une gousse de vanille peut être utilisée pour faire du sucre vanillé.
Étape 7
Conservez le sucre aromatisé dans un bocal hermétiquement fermé dans un endroit frais. Après quelques jours, vous pourrez profiter de l'arôme délicat du vrai sucre vanillé.
