La viande de poulet se marie bien avec une variété d'ingrédients. Son goût délicat et délicat convient aux viandes hachées épicées, généreusement assaisonnées d'épices, et aux garnitures sucrées.
Garnitures simples au poulet
Il existe de nombreuses garnitures simples pour le poulet. Certains d'entre eux rendent le plat plus satisfaisant, d'autres - parfumés. Les premiers comprennent de nombreux types de viande hachée à base de céréales ou de biscottes, les seconds - des garnitures d'herbes, de citron et d'ail. Essayez de préparer une garniture qui combine les mérites des deux groupes en même temps. Pour un petit poulet d'un poids total d'environ 2-3 kilogrammes, vous aurez besoin de:
- ½ tasse d'oignons hachés;
- ¼ tasses de beurre;
- ½ cuillère à café feuilles de thym séchées;
- 2 cuillères à soupe. l. persil haché;
- 2 heures de chapelure;
- 1 œuf de poule;
- ½ cuillère à soupe. lait;
- sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retirer du feu. Ajouter le thym et le persil, ajouter la chapelure, bien mélanger et verser le lait en remuant. Battre légèrement l'œuf et incorporer la viande hachée, assaisonner de sel et de poivre. Mettre le mélange préparé avec une cuillère dans la cavité de la volaille, frotter avec de l'huile à l'intérieur et à l'extérieur, tasser et cuire le poulet dans un four préchauffé à 170°C pendant 60-90 minutes.
Des garnitures délicieuses et juteuses sont obtenues à partir de céréales avec des oignons et des abats de volaille ou des champignons. Comme base, vous pouvez prendre du riz bouilli, du millet, du sarrasin. Vous pouvez également essayer une option plus exotique en faisant une garniture avec du couscous et en l'aromatisant avec du jus de citron et du basilic. Prendre:
- 2 tasses de couscous;
- 1 c. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
2 tasses de feuilles de basilic hachées
- 4 cuillères à soupe. l. jus de citron.
Verser 1 à 2 d'eau bouillante sur le couscous, couvrir et laisser reposer 7 à 10 minutes. Fouetter légèrement avec une fourchette en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre et le sel. Ajouter des herbes aromatiques. La garniture est prête.
Poulet haché inhabituel
Le poulet se marie bien avec les garnitures sucrées comme les pommes, les cerises, les abricots. Le poulet farci aux fruits secs s'avère savoureux et juteux. Essayez de cuisiner de la viande hachée inhabituelle à partir de pommes, de céleri, de groseilles et de graines de carvi. Tu auras besoin de:
- 2 pommes Granny Smith;
- 3 cuillères à soupe. l. beurre;
- 2 cuillères à café cumin;
- 1 tête d'oignon, coupée en petits cubes;
- 1 ½ tasse de branche de céleri hachée
- ½ tasse de chapelure de seigle;
- ½ tasse de persil haché;
- 3 cuillères à soupe. l. groseilles séchées;
- sel et poivre.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à bords hauts. Faites frire les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles aient une saveur caractéristique, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter les pommes, le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 7 à 10 minutes. Mélanger avec le reste des ingrédients et farcir le poulet.
