Le maquereau est un poisson populaire dans le monde entier. Le maquereau est préparé dans une grande variété de plats en utilisant une variété de méthodes culinaires. Il est cuit, salé, fumé, frit, mijoté. Le maquereau bouilli est l'une des solutions culinaires les plus courantes pour nourrir vos proches de manière copieuse et saine.
Le maquereau a une teneur élevée en vitamines, acides gras, oligo-éléments et protéines assimilables. Le poisson est bon pour les enfants et les adultes. Le maquereau bouilli sera un excellent choix en nutrition diététique, car une partie de la graisse entre dans le bouillon pendant la cuisson.
Il est souhaitable que le maquereau soit présent au menu au moins une fois par semaine. La teneur en calories du maquereau frais dans 100 g de produit et dans un produit bouilli ne change pratiquement pas et varie de 180 à 200 kcal.
Pour rendre le maquereau bouilli savoureux, avant de le faire bouillir:
- le poisson congelé doit être décongelé au préalable.
- il est nécessaire de séparer la tête, la queue, les nageoires, d'enlever les écailles, l'intérieur, en particulier les films intérieurs qui, une fois cuits, donneront un excès d'amertume au produit. Rincez le poisson à l'eau courante.
Maquereau bouilli à la maison
Ingrédients:
- 1 maquereau moyen, coupé et lavé, coupé en morceaux;
- 1 carotte, pelée, coupée en plusieurs morceaux, de taille moyenne;
- 1 oignon, pelé, coupé en 2-4 morceaux;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 3 à 5 grains d'assaisonnement noir et piment de la Jamaïque ou prêt à l'emploi pour poisson;
- 1 cuillère à soupe sel;
- du jus de citron ou de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
Temps de cuisson du poisson bouilli: 20 minutes
Préparation:
Étape 1. Versez de l'eau dans un bol pour la cuisson du poisson. Saler l'eau. Mettez le sel, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, le poivre dans l'eau. Ajouter le jus de citron. Faire bouillir pendant environ 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier du bouillon, sinon le bouillon acquiert une amertume excessive et le poisson sera épicé et amer.
Étape 2. Mettez des morceaux de maquereau dans le bouillon bouillant, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
La recette est simple et directe, elle ne prend pas longtemps à cuisiner.
Conseils. L'acide citrique masque la saveur désagréable de maquereau inhérente à ce produit, lui donnant un arrière-goût sophistiqué.
Le maquereau bouilli sera une bonne option pour le déjeuner, le dîner. La sauce aigre (tomate, crémeuse, tartare) convient au maquereau. Le poisson peut être versé avec de l'huile d'olive, arrosé de jus de citron, garni de persil, d'aneth.
Maquereau bouilli au fenouil
Cette recette est économique et facile à préparer. Le poisson a une saveur de fenouil inhabituelle.
Ingrédients:
- 1 maquereau, décongelé, coupé, lavé, coupé en 4-5 morceaux;
- 1 l. l'eau;
- 1 cuillère à soupe sel (vous pouvez la mer);
- 1 cuillère à café graines de fenouil;
- 1 citron, moyen;
- 2 feuilles de laurier.
Choisissez des ustensiles de cuisine de manière à ce que les morceaux de maquereau soient complètement recouverts d'eau.
Temps de cuisson: 15-20 minutes.
Pas à pas:
Étape 1. Ajoutez le sel, le fenouil, le laurier dans un bol d'eau, pressez le jus de citron. Porter le contenu à ébullition.
Étape 2. Des morceaux de maquereau sont plongés dans la marinade bouillante, laissez mijoter pendant 15 minutes.
Diverses épices sont utilisées dans la marinade pour faire bouillir le maquereau. Les épices sont associées au maquereau: curcuma, paprika, safran, noir, rouge, blanc, poivron, ainsi que gingembre, clou de girofle, coriandre, racine de persil.
L'acide améliore le goût du maquereau. En plus du citron, lors de la préparation du maquereau, vous pouvez utiliser du jus de pamplemousse ou de citron vert.
Maquereau bouilli au citron
Tu auras besoin de:
- 1 maquereau moyen, éviscéré
- 1 l. l'eau;
- 1 citron;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 3-4 pièces poivres.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier, pressez le jus de citron. Le fruit lui-même peut également être mis dans une casserole si vous aimez le goût du zeste de citron.
Étape 2. Porter à ébullition et continuer à bouillir pendant 5-7 minutes pour que l'eau prenne tous les arômes des épices.
Étape 3. Mettez les morceaux de maquereau hachés dans de l'eau bouillante épicée. Faire bouillir le poisson à feu doux pendant 10-12 minutes. Si le poisson est bouilli entier ou si les morceaux sont gros, ajoutez encore 3 à 5 minutes. Faire cuire le maquereau trop longtemps sera nocif. Le poisson peut devenir dur.
Le maquereau est servi tiède. Un bon plat d'accompagnement serait du riz, des légumes, des herbes fraîches.
Maquereau bouilli dans des pelures d'oignon
Les pelures d'oignon donnent au maquereau sa couleur dorée. Cette recette intéressante est préparée rapidement en 3-5 minutes.
Ingrédients:
- 1 maquereau, éviscéré, lavé, moyen
- 1 l. l'eau;
- 1 poignée de pelures d'oignon
- 5 cuillères à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe épices pour poisson.
Préparation:
Étape 1. Rincez la pelure d'oignon dans de l'eau pour éliminer le reste de terre et de poussière.
Étape 2. Nous choisissons une casserole pour que le poisson puisse facilement y entrer s'il est bouilli entier. Versez de l'eau, salez. Ajouter des épices.
Étape 3. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter à feu modéré pour que la pelure d'oignon se colore, environ 5 minutes.
Étape 4. Tremper la carcasse de maquereau dans la saumure bouillante et cuire pendant 3 à 5 minutes. Nous sortons avec une écumoire de la poêle. Placer sur un plat de service.
Arrosez le maquereau chaud de jus de citron. Le poisson est servi avec des herbes, des légumes, des pommes de terre, du riz. Il convient de servir une sauce au raifort ou un sirop de grenade avec du maquereau.
Maquereau coréen
Cette recette est pour les amateurs de plats épicés et salés. La méthode de cuisson n'est pas compliquée.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Ingrédients pour 4 portions:
- 750 g de maquereau, pelé, lavé;
- 500 g de radis daikon, coupés en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur;
- 1 oignon, gros, pelé;
- ½ tasse de sauce soja;
- 1/2 verre d'eau
- 6-7 gousses d'ail, pelées;
- 1 cuillère à café gingembre frais;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 1 cuillère à café piment fort moulu (plus peut aller jusqu'à 1 cuillère à soupe);
- 1 piment vert frais et 1 piment rouge
- 2 tiges d'oignons verts.
Préparation:
Étape 1. Faites une pâte d'assaisonnement. Hacher l'ail, le gingembre. Nous y mélangeons de la sauce soja, du piment, du sucre, de l'eau.
Étape 2. Choisissez une poêle antiadhésive pour la cuisson. Placer des tranches de daikon et d'oignon hachés au fond de la casserole.
Étape 3. Mettez les morceaux de maquereau sur le daikon et les oignons. Verser la pâte d'assaisonnement sur le poisson. On met le feu. Porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
En cours de cuisson, versez la sauce sur le poisson dans une casserole pour que le maquereau soit juteux et saturé d'épices.
Étape 4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment frais et les oignons verts hachés dans la poêle.
Le maquereau est servi avec du riz.
Le maquereau bouilli peut être servi non seulement en morceau entier, mais avec lui, vous pouvez préparer des collations froides, des sandwichs. Cette méthode de cuisson du maquereau offre un espace culinaire riche. La viande se sépare facilement des arêtes, qui sont très peu nombreuses chez ce poisson.
Salade de maquereau bouilli
Ingrédients:
- 1 filet de maquereau frais:
- 1 concombre frais;
- 1 branche de céleri épluché;
- 1 pomme verte;
- 1 cuillère à café vinaigre aromatisé;
- 1-2 cuillères à soupe huile végétale;
- sel, poivre au goût;
- persil, aneth, feuilles d'épinards.
Préparation:
Étape 1. Faites bouillir le maquereau. Séparez la chair de poisson des arêtes et placez-la dans un bol. Saupoudrer le vinaigre aromatique sur les morceaux de maquereau. Mettre de côté.
Étape 2. Coupez le concombre frais, la pomme et le céleri en tranches. Hachez les verts. Sel et poivre. Mettez-les dans une assiette.
Étape 3. Disposez les morceaux de maquereau sur le dessus. Arroser d'huile.
Vous pouvez assaisonner la salade avec de la mayonnaise ou de la sauce.
Ce plat convient non seulement aux repas de tous les jours, mais aussi à une table de fête.
Le maquereau bouilli à froid est un excellent ingrédient pour faire des salades. La chair de ce poisson convient bien aux œufs durs, pommes aigres-douces, toutes sortes d'herbes, oignons frais ou marinés, poivrons, radis, pois verts, haricots, pommes de terre.
