La salade d'hiver aux aubergines est un délicieux assortiment de légumes. Les vitamines des légumes sont préservées, car le traitement thermique est très minime. L'été passe si vite, vous devez donc essayer d'avoir le temps de préparer vos légumes préférés pour une utilisation future.
Il est nécessaire
- - 1 kg d'aubergine;
- - 1 kg de poivron;
- - 1 kg de carottes;
- - 1 tête d'ail;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'essence de vinaigre;
- - huile végétale;
- - persil;
- - aneth.
Instructions
Étape 1
Rincer les aubergines, peler et épépiner. Couper en 8 morceaux.
Étape 2
Mettre le sel dans un bol et mélanger. Laisser agir pendant 1, 5 heures. Une fois le temps écoulé, rincez les aubergines sous l'eau courante. Jeter dans une passoire et égoutter l'eau.
Étape 3
Tremper le poivron 2 minutes dans de l'eau bouillante, retirer et retirer la peau. Couper en 4 morceaux, retirer les graines.
Étape 4
Rincez les carottes à l'eau chaude, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Étape 5
Retirez la cosse de l'ail. Râper l'ail sur une râpe grossière.
Étape 6
Rincer l'aneth et le persil sous l'eau courante, égoutter et hacher.
Étape 7
Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Aubergines, carottes, poivrons.
Étape 8
Rincez et stérilisez les pots. Faire bouillir les couvercles métalliques.
Étape 9
Mélanger délicatement les légumes frits et mettre dans des bocaux. Saupoudrer d'ail et d'herbes.
Étape 10
Préparez la marinade pour la coulée. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre dans un litre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d'essence de vinaigre à la marinade chaude.
Étape 11
Verser la marinade bouillante sur les légumes dans les bocaux. Stérilisez les pots pendant 15 minutes.
Étape 12
Roulez les couvercles, retournez-les et placez-les sous le "manteau de fourrure". Lorsque les pots sont froids, mettez-les dans un endroit frais.
Étape 13
Servir en entrée froide avec de la viande ou de la purée de pommes de terre.
