Le meilleur moment de l'année pour expérimenter en cuisine est l'été, car c'est à cette période que s'ouvrent de nombreuses opportunités pour préparer des délices culinaires inhabituels à partir d'une variété de légumes.
Non seulement savoureux, mais aussi sain
On sait que les légumes sont les aliments les plus sains pour le corps humain. Et c'est une évidence, car ils contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux, ils tonifient parfaitement, aident à améliorer la digestion, améliorent généralement le bien-être et donnent force et énergie. Et certains légumes, en termes de teneur en vitamines et en macronutriments, dépassent même leurs homologues. Ainsi, par exemple, tout le monde est habitué à consommer de la vitamine C issue des agrumes, mais sa concentration est beaucoup plus élevée dans les poivrons rouges, une quantité énorme de carotène se trouve dans le persil ou les tomates, et les betteraves sont très riches en potassium.
Comme vous pouvez décorer n'importe quelle table de fête magnifique et extraordinaire, en adoptant au moins certaines des techniques de sculpture - l'art de la coupe artistique des légumes, et à quel point vous pouvez préparer votre plat préféré au goût si vous le cuisinez avec l'ajout de divers " magnats des vitamines", sans oublier une grande variété de plats indépendants composés uniquement de légumes.
Gâteau chaud aux courgettes
Si vous avez de jeunes enfants dans votre maison qui refusent catégoriquement de manger des légumes, alors le gâteau à la courge est un moyen incroyable de leur donner un repas sain.
Ingrédients requis:
- courgettes - 3 - 4 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 grosse tête;
- farine de blé - 100 grammes;
- œuf de poule - 1 pièce;
- huile de tournesol - 30 - 40 ml.
Pour remplissage:
- crème sure ou mayonnaise - 300 - 400 grammes;
- ail - 5 - 6 gousses;
- aneth - 1 bouquet;
- tomates - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 50 grammes;
- sel, poivre - au goût.
Recette pas à pas:
- Lavez bien les courgettes et coupez-les en petits quartiers pour qu'il soit pratique de les passer au hachoir à viande.
- Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les également en petits morceaux pour une presse électrique.
- Passez tous les légumes dans un hachoir à viande et laissez reposer pendant 20 minutes - l'excès de jus s'écoulera, qui devra être égoutté, en tenant le hachis de légumes avec un couvercle.
- Battre l'œuf avec le sel et verser dans un bol de légumes.
- Ensuite, tamisez la farine là-bas et mélangez bien le tout, si vous avez encore besoin d'ajouter du sel et du poivre.
- Maintenant, vous avez besoin d'une poêle antiadhésive pas très grande. Réchauffez-le, graissez-le avec un peu d'huile et vous pouvez commencer à cuire des crêpes de courge. Il ne faut pas verser trop de mélange dans la poêle pour que les crêpes soient bien cuites et puissent être retournées plus facilement.
- En même temps, vous pouvez faire la garniture pour le gâteau: éplucher l'ail et passer au pressoir, ajouter la crème sure / la mayonnaise, les herbes hachées, le sel, le poivre et bien mélanger le tout.
- Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, commencez à assembler le plat en enduisant chaque couche de sauce et étalez les rondelles de tomates préparées sur la couche centrale et l'avant-dernière couche. Saupoudrer le dessus de fromage râpé. En conséquence, le plat devrait être très impressionnant et le gâteau chaud surprendra tout le monde par son goût.
Escalopes de chou
Beaucoup ont l'habitude d'associer les côtelettes à quelque chose de charnu et de satisfaisant, mais il s'avère que vous pouvez également servir un accompagnement de légumes avec des côtelettes de viande sous forme de côtelettes. Les escalopes de chou raviront et surprendront toute la famille par leur goût délicat et insolite.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- chou blanc ou chou de Pékin - 1 petite tête de chou pesant 500 - 600 grammes;
- semoule - 0,5 tasse;
- oignons - 1 tête;
- œuf de poule - 1 pièce;
- pâte de tomate - 100 - 150 grammes;
- sel, herbes - au goût.
Cuisson pas à pas:
- Tout d'abord, vous avez besoin d'une semoule gonflée, pour cela dès le début, vous devez la remplir avec une petite quantité d'eau, environ 100 ml.
- Râpez le chou ou coupez-le finement.
- Eplucher les oignons et les hacher le plus finement possible.
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond et pratique - chou, oignons, semoule gonflée, sel et poivre. Ajouter la pâte de tomate et l'oeuf battu. Si la pâte s'avère fine, ajoutez un peu de farine pour pouvoir former des escalopes. D'ailleurs, si vous le souhaitez, les côtelettes peuvent être roulées dans la chapelure avant d'être frites.
- Préchauffer une poêle antiadhésive et ajouter un peu d'huile. Mettez les produits semi-finis pavés et faites frire pendant 5 à 7 minutes à feu doux sous un couvercle fermé, puis retournez, réduisez le feu et faites frire jusqu'à tendreté, également sous un couvercle fermé.
Chou-fleur en pâte
Bien sûr, la quantité de glucides et, par conséquent, de calories, dans un tel plat dépassera de loin la norme, mais à quel point ces chapeaux dorés appétissants avec jambes sont délicieux, vous pouvez donc parfois toujours profiter d'une telle collation végétale.
Pour le plat il vous faudra:
- chou-fleur - 1 fourchette;
- crème sure - 100 grammes;
- huile de tournesol - 200 - 300 ml - tout dépend du récipient pour la friture;
- oeuf - 2 - 3 pièces;
- farine de blé - 1 verre;
- sel au goût.
Recette pas à pas:
- Bien rincer les fourchettes de chou-fleur sous l'eau courante.
- Mettez de l'eau dans une grande casserole et plongez-y le chou pour qu'il soit complètement recouvert. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, le chou sera pratiquement prêt.
- Égoutter l'eau et attendre que le chou refroidisse légèrement pour pouvoir le démonter en inflorescences portionnées sans se brûler.
- Préparez la pâte: battez les œufs avec le sel, ajoutez la crème sure et mélangez, puis tamisez progressivement la farine et remuez jusqu'à consistance lisse sans formation de grumeaux. La consistance doit être une pâte. Si nécessaire, ajoutez de la farine.
- Versez l'huile de tournesol dans une casserole et faites bien chauffer.
- Tremper les inflorescences de chou une à une dans la pâte et les envoyer dans une casserole avec de l'huile bouillante. Un tel chou sera frit pendant environ 7 à 10 minutes, pas plus. Après le temps indiqué, sortez-le avec une écumoire et posez-le sur une assiette avec une serviette en papier pour que l'excès d'huile soit absorbé.
Ces grumeaux rouges, comme sur la photo ci-dessous, devront finir par se révéler.
Aubergines cuites au fromage
Ce plat a un goût très original, qui fera changer même les "sceptiques de l'aubergine" d'attitude envers ces légumes. De plus, en raison de l'absence de traitement thermique supplémentaire dans l'huile, elle peut être considérée comme diététique.
Ingrédients requis:
- aubergines moyennes - 4 pièces;
- fromage cottage faible en gras 5 - 9% - 300 grammes;
- œuf de poule - 1 pièce;
- fromage à pâte dure - 200 grammes;
- ail - 3 gousses;
- sel, poivre, herbes (se marie très bien avec le basilic) - au goût.
Cuisine pas à pas:
- Lavez bien les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et mettez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Pendant que les légumes bouillent, préparez la garniture: dans un bol, mélangez le fromage blanc, un œuf battu, l'ail passé au pressoir, une partie de fromage râpé, les herbes râpées, du sel et du poivre.
- Lorsque les aubergines sont cuites, retirez le noyau avec une cuillère à café et ajoutez-le au reste de la garniture au caillé. Mélangez bien le tout et remplissez les barquettes d'aubergines.
- Envoyer à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés sur une forme graissée.
- Après 15 minutes, sortez et saupoudrez du reste de fromage râpé. Mettre au four encore 10 minutes.
Ragoût de légumes dans une mijoteuse
Probablement la recette la plus simple à laquelle tout écolier peut faire face, et surtout, le maximum de bienfaits des légumes sera préservé, grâce à un traitement thermique minimal.
Produits requis:
- courgettes - 1 pièce;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- Tomates cerises - 6 pièces;
- ail - 2 - 3 gousses;
- oignons - 1 tête;
- poivron - 1 pièce;
- huile d'olive - 30 ml;
- sel, herbes - au goût.
Recette pas à pas:
- Tout d'abord, dans un bol multiple, faites revenir l'oignon coupé en carrés, coupé en quartiers d'ail et les carottes en demi-anneaux.
- Jetez ensuite en alternance les légumes lavés et coupés en carrés: d'abord les pommes de terre, puis les courgettes, les poivrons et les tomates. Saupoudrer de sel sans interférer.
- Laisser dans une mijoteuse en mode mijotage pendant 40 minutes. Lorsque le plat est prêt, mélangez tous les légumes et saupoudrez d'herbes hachées.
