Les plats cuits dans des casseroles en portions sont non seulement beaux, mais ont également un goût et un arôme particuliers. Dans de telles casseroles, vous pouvez cuisiner tout ce que vous voulez: bouillie, soupe, viande avec un accompagnement et bien plus encore.
Les pots de cuisson sont en céramique et en terre cuite. Les céramiques sont bon marché, vendues partout et faciles à entretenir. Les pots en terre cuite sont plus chers, difficiles à entretenir et ont tendance à absorber les arômes des aliments. Par conséquent, il est recommandé aux débutants dans le domaine culinaire d'acheter exactement des pots en céramique.
Les avantages des casseroles
Les rôtissoires présentent de nombreux avantages:
- Belle et esthétique présentation. En préparant et en servant un plat dans des pots, vous ajoutez un peu d'ambiance festive à votre petit-déjeuner, déjeuner ou dîner habituel.
- La diversité. Les casseroles ne stagneront certainement pas sur votre étagère en attendant dans les coulisses, car vous pourrez y cuisiner des centaines de plats différents.
- Variabilité. Si dans votre maison quelqu'un n'aime pas les oignons, que quelqu'un ne mange pas de viande, que quelqu'un mange bien et ne mange donc pas de nourriture avec du beurre et de la mayonnaise, cela n'a pas d'importance. C'est dans des casseroles portionnées que vous pouvez cuisiner en toute sécurité le même plat de manière légèrement différente. Vous ne mettez pas simplement des oignons dans une casserole, de la viande dans une autre et de l'huile végétale ou de la mayonnaise dans la troisième. L'essentiel est de ne pas mélanger les pots au moment de servir !
- L'effet du "poêle russe". La nourriture dans le pot n'est même pas cuite, mais languit, c'est pourquoi elle acquiert un goût riche et un arôme alléchant.
- Le temps de se préparer. Vous n'avez pas besoin de rester longtemps devant le poêle à remuer et à observer. Préparez tout ce dont vous avez besoin, mettez-les dans des casseroles, mettez-les au four et faites d'autres choses.
- Température. Les casseroles tiennent bien au chaud, c'est pourquoi les aliments qu'elles contiennent refroidissent très lentement. Si quelqu'un est en retard pour la table, vous n'aurez rien à réchauffer.
Précautions d'empotage
Les casseroles sont des plats fragiles qui doivent être manipulés avec précaution.
- La plupart des casseroles ne résisteront pas à la cuisson sur un feu ouvert, alors essayez de les utiliser uniquement pour le four.
- Les pots se fissurent facilement sous l'effet d'un fort impact sur le sol ou les uns contre les autres, ne l'oubliez pas lors de leur utilisation et de leur stockage.
- N'organisez pas de changements brusques de température pour ce type de batterie de cuisine. Placez les casseroles uniquement dans un four non chauffé et ne les placez pas au froid immédiatement après la cuisson.
Boulettes en pots
Même les boulettes ordinaires sont transformées si elles sont cuites dans des plats en terre cuite ou en céramique. Cette recette copieuse et simple sera particulièrement appréciée des hommes.
Quels produits seront nécessaires (calculés pour 4 portions):
- boulettes crues - 1 kg;
- eau (ou bouillon) - 400 ml;
- crème faible en gras (10%) - 400 ml;
- crème sure - 100 ml;
- légumes verts frais ou séchés (selon votre préférence) - un peu, pour décorer le plat;
- sel, poivre noir au goût.
Recette pas à pas:
- Mélanger l'eau (ou le bouillon) avec la crème dans un bol séparé. Si vous utilisez du bouillon, le plat sera plus nutritif et savoureux. Mais si vous prenez de l'eau, les boulettes seront moins caloriques.
- Placez les boulettes dans les pots. Essayez de ne pas les garder plus de 2/3 du volume de la vaisselle.
- Ajoutez du sel et du poivre noir aux boulettes, versez la crème et l'eau (bouillon) dans des pots en portions. Couvrir les pots avec des couvercles (vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium ou de la pâte).
- Placez les pots de cuisson dans le four. Le plat doit être cuit à 180-190 degrés pendant environ 30 minutes.
- Peret comment servir le plat sur la table, mettez une généreuse cuillerée de crème sure dans chaque pot et saupoudrez les boulettes d'herbes.
Rôtir dans des pots
Les pommes de terre avec de la viande sont le plat le plus populaire cuit dans des pots. Et ce n'est pas un hasard. Les pommes de terre dans une casserole sont bouillies et la viande est très tendre. Voici une recette simple et satisfaisante, mais pas tout à fait classique pour ce plat.
Quels produits seront nécessaires (calculés pour 3 portions):
- pommes de terre - 7-9 morceaux, selon la taille;
- porc maigre - 500 g;
- champignons - 400 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- oignon rouge - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- crème sure - 100 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- huile végétale - 10-15 ml;
- un mélange de poivrons, d'herbes séchées - au goût;
- sel au goût.
Recette pas à pas:
- Séparez la viande des films et des veines, coupez-la en petits cubes.
- Ajouter la mayonnaise, le mélange de poivre et le sel à la viande. Bien mélanger. Réfrigérer pendant 20-30 minutes.
- Rincez et séchez les champignons (vous pouvez prendre au moins des champignons, voire des pleurotes ou tout autre). Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Faire frire les champignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits. Transférer les champignons dans un bol séparé.
- Séparez l'oignon de la coque, hachez-le finement. Râper les carottes avec de gros trous.
- Placer les oignons et les carottes dans la même poêle où les champignons ont été préalablement frits. Ajouter de l'huile si nécessaire. Faire revenir les légumes jusqu'à ce que les oignons aient une belle teinte dorée.
- Ajouter les oignons frits avec les carottes aux champignons, remuer.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux fins et petits pour qu'elles aient le temps de cuire dans des casseroles. Mélanger les pommes de terre avec de la crème sure, du sel et des herbes séchées.
- Versez un peu d'huile végétale dans les pots, graissez bien le fond et les parois avec cette huile. Pour ce faire, vous pouvez prendre une brosse en silicone.
-
Mettez les pommes de terre dans la première couche, puis mettez les champignons et les légumes sur les pommes de terre. La dernière couche est la viande. Couvrir les pots avec des couvercles ou du papier d'aluminium.
- Placez les pots de portion dans le four, faites cuire le rôti à 190-200 degrés pendant environ 40-45 minutes.
- Ensuite, sortez les pots, saupoudrez le fromage râpé sur une râpe grossière sur le plat et, sans plus couvrir les pots de couvercles, faites cuire le plat encore 5 minutes. Éteignez le four.
- Vous pouvez servir les pommes de terre avec de la viande soit directement dans des pots portionnés ou dans des assiettes.
Bouillie de potiron en pots
Si vous voulez goûter la bouillie comme dans un poêle russe, faites-la cuire dans des pots en céramique ou en argile en portions. La bouillie de potiron au millet est particulièrement bonne dans les pots, elle s'avère incroyablement douce, tendre et aromatique. Impossible de résister !
Quels produits seront nécessaires (calculés pour 3 portions):
- citrouille - 400 g;
- millet - 200 g;
- lait - 800 ml;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 15 g;
- sel - une pincée;
- cannelle, vanilline - au goût.
Recette pas à pas:
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la peau dure de la citrouille, puis retirez les graines avec une cuillère. Couper la pulpe en petits cubes. Rincer le millet à l'eau froide.
- Disposez le potiron dans des pots, ajoutez-y du millet. Essayez d'éviter que la citrouille et le millet n'occupent plus d'un tiers du volume.
- Ajouter le sucre, le sel, la cannelle et la vanilline. Versez le lait sur le tout et fermez les pots avec des couvercles.
- Mettez-les au four. Cuire la bouillie à 170-180 degrés pendant environ 25 minutes.
- Après cela, n'ouvrez pas le four pendant 30 à 40 minutes supplémentaires pour que la bouillie continue de languir.
- Mettre une petite portion de beurre dans chaque pot avant de servir.
Sarrasin façon marchande en pots
Le sarrasin à la marchande est un plat traditionnel russe. Il tire son nom du fait qu'auparavant, seules les personnes assez riches pouvaient cuisiner un tel sarrasin. Par exemple, les commerçants.
Quels produits seront nécessaires (calculés pour 4 portions):
- sarrasin - 250 g;
- porc maigre - 500 g;
- cèpes - 350 g;
- eau (ou bouillon) - 600 ml;
- tomate - 1 pièce;
- poivron - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- sel au goût;
- épices au goût;
- légumes verts frais - un peu, pour la décoration.
Recette pas à pas:
- Séparez le porc des veines et des films, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à la moitié de la cuisson.
- Champignons (de préférence des cèpes, mais tous les autres feront l'affaire) coupés en tranches moyennes, faites également frire un peu jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ajoutez-y ensuite les carottes râpées et les oignons finement hachés dans une poêle, continuez à faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Coupez les tomates en tranches nettes, coupez les poivrons en petits cubes.
- Mettez le sarrasin, la viande, les champignons avec les oignons et les carottes, les tomates et les poivrons dans des pots. Salez, ajoutez vos épices préférées. Essayez de ne pas remplir plus de la moitié de chaque pot avec tous ces ingrédients.
- Versez de l'eau (ou une sorte de bouillon) dans chacun des pots portionnés. Couvrir avec des couvercles (s'il n'y a pas de couvercles, vous pouvez prendre du papier d'aluminium) et mettre au four.
- Préchauffer le four à 180 ou 190 degrés, cuire le plat pendant 40 minutes.
- Après avoir sorti les casseroles du four, saupoudrez le sarrasin de persil frais ou d'aneth comme un marchand, et servez.
