Les tartes sont différentes. Chaque famille a ses propres recettes maison et ses garnitures préférées. Le poisson et les pommes de terre sont des aliments bien combinés qui peuvent diversifier les produits de boulangerie habituels. Cette garniture est utilisée non seulement pour les tartes fermées, mais aussi pour les tartes en gelée, ainsi que pour les tartes et les casseroles.
Pour les tartes et les tartes, vous pouvez utiliser de la levure, de la pâte feuilletée, de la pâte hachée. Au goût, la garniture peut être complétée par vos produits préférés, par exemple des champignons, du fromage, des tomates. En l'absence de balaou, il peut être remplacé par un autre poisson.
Quiche provençale au poisson et pommes de terre
Il s'agit d'une tarte ouverte avec une garniture de poisson et de pommes de terre.
Pour le test:
- 300 g de farine de blé ou de grains entiers;
- 150 g de beurre à température ambiante;
- ½ cuillère à café sel;
- 80 ml. lait.
Pour remplissage:
- 2-3 pièces pommes de terre;
- 1 gros oignon
- 2 pièces poivron (jaune et vert);
- 4 choses. tomate;
- 2 boîtes de balaou en conserve;
- 4 œufs;
- 350 g de crème sure;
- 1 cuillère à soupe épices "herbes de Provence" (ou un mélange séché de romarin, basilic, origan et thym);
- 1 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à café moutarde;
- poivre noir fraîchement moulu au goût.
Pas à pas:
Étape 1. Faites la pâte. Mélanger la farine tamisée, le beurre, le sel et le lait dans un robot culinaire ou pétrir la pâte avec les mains. Refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 2. Allumez le four pour le préchauffer à 200 degrés.
Étape 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire de la purée de pommes de terre.
Étape 4. Étalez la pâte juste au-dessus du diamètre du plat de cuisson.
Étape 5. Placez une couche de pommes de terre sur le fond, puis des morceaux de balaou en conserve. Vous pouvez les pétrir un peu avec une fourchette.
Étape 6. Hachez les oignons, les poivrons et les tomates.
Étape 7. Casser les œufs dans un bol. Ajouter la crème sure, les herbes, le sel, le poivre noir et la moutarde. Bien mélanger et verser sur le poisson. Garnir de légumes hachés.
Étape 8. Cuire au four pendant une heure ou un peu plus d'une heure.
Garnir d'un brin de thym frais et arroser d'huile d'olive avant de servir.
Tarte aux pommes de terre d'hiver avec balaou et crevettes
Cette délicieuse tarte maison prendra environ deux heures à préparer - une heure pour la pâte et la garniture et 50 minutes pour la cuisson au four. Ce qui rend cette tarte différente, c'est que les pommes de terre sont ajoutées à la pâte et non à la garniture. Sortie - 6-8 portions.
Pour le test:
- 350 g de pommes de terre;
- 225 g de farine + un peu pour l'ajout;
- 1 cuillère à café sel;
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu;
- 175 g de beurre ramolli;
- 1, 5-2 cuillères à soupe eau froide;
- 1 oeuf.
Pour remplissage:
- 500 g de balaou frais ou surgelé (peut être remplacé par 3 boîtes de balaou en conserve ou des filets d'un autre type de poisson);
- 100 g de crevettes décortiquées;
- 100 g de beurre;
- 225 g de poireaux hachés;
- 1 petit oignon, coupé en deux
- 4 gousses d'ail;
- 450 ml de lait;
- 300 ml de crème;
- 4 feuilles de laurier;
- 3 oeufs;
- 45 g de farine;
- 75 g de cheddar (ou autre);
- 4 cuillères à soupe persil haché;
- muscade au goût.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, versez-les sur de l'eau salée, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée. Réfrigérer.
Étape 2. Préparez le balaou. Décongeler, laver, brosser, enlever les nageoires et les entrailles. Couper en tranches.
Étape 3. Pour la garniture, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajouter les oignons verts hachés, cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Étape 4. Mélanger séparément l'oignon haché avec l'ail haché, verser sur le lait, la crème, la feuille de laurier et le poisson. Porter à ébullition, baisser le feu, cuire 8 à 10 minutes. Si le poisson est en conserve, 1 à 2 minutes suffisent.
Étape 5. Égoutter le liquide, mettre le poisson fini, retirer la peau et les arêtes.
Étape 6. Mélangez le poisson avec les crevettes décortiquées et ajoutez-les dans une casserole avec les oignons.
Étape 7. Dans un bol à part, faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine en remuant de temps en temps, cuire une minute à feu moyen. Baisser le feu, ajouter le fromage râpé et le persil, assaisonner de muscade, de sel et de poivre noir. Mélanger avec du poisson, des crevettes et de l'oignon. Refroidissez-le.
Étape 8. Faire bouillir les œufs durs (cuire 8 minutes). Peler et couper en gros cubes, ajouter à la garniture.
Étape 9. Faites la pâte. Tamiser la farine, ajouter le sel et le poivre. Ajouter du beurre. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance grumeleuse. Cela peut être fait avec vos mains ou dans un robot culinaire. Ajouter la purée de pommes de terre et l'eau. Former deux boules, l'une légèrement plus grosse que l'autre. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un peu de pâte pour décorer avec du poisson.
Étape 10. Chauffez le four à 200 degrés.
Étape 11. Étalez d'abord la plus grosse boule de pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour transférer dans un plat allant au four. Faites quelques entailles avec une fourchette. Placer le poisson, les crevettes et la garniture aux œufs. Badigeonner les bords de la pâte avec un œuf battu et couvrir le dessus avec un autre morceau de pâte en appuyant sur les bords.
Étape 12. Badigeonner la surface du gâteau avec un œuf. Cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Valeur nutritionnelle pour 1 portion: apport calorique 800 kcal, lipides 60 g, protéines 30 g, glucides 35 g.
Tartes de poisson frites camerounaises
C'est un plat africain populaire qui est frit avec une garniture de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre à partir de deux pommes de terre. Sortie - 20 pièces.
Pour le test:
- 375 g de farine de blé;
- 4 cuillères à soupe beurre ramolli;
- c. levure chimique;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- c. sel.
- 1 verre d'eau à température ambiante.
Pour remplissage:
- 1 boîte de balaou en conserve;
- 2 petits poivrons (rouge et jaune);
- ½ oignon;
- 1 carotte moyenne;
- 2 brins de persil;
- 2 gousses d'ail.
- Vous aurez également besoin de 600 ml. huile de tournesol pour la graisse profonde.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Hachez les carottes, un demi-oignon, l'ail, le poivre et le persil.
Étape 2. Ouvrez la boîte de conserve. Retirer les morceaux de poisson et les faire revenir une minute, les écraser un peu et ajouter les légumes, bien mélanger. Cuire quelques minutes.
Étape 3. Faites la pâte. Mélanger le beurre et la farine. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique. Versez de l'eau et pétrissez une pâte élastique.
Étape 4. Divisez la pâte en 20 boules, roulez chacune dans un ovale. Mettez 1 c. garnitures et torsion.
Étape 5. Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen. Placez quelques articles dans l'huile et faites frire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer dans une assiette sur une serviette en papier.
Contenu calorique de 1 pièce - 170 kcal.
Mini tartes aux pommes de terre farcies au poisson
C'est une recette très simple qui prendra moins d'une demi-heure à cuire. Ici, une purée de pommes de terre additionnée d'un minimum de farine est utilisée comme pâte. La garniture de poisson est disposée au milieu, assaisonnée d'épices.
Pour 4 personnes
- 500 g de pommes de terre;
- 2 cuillères à soupe farine;
- 1 œuf + 2 jaunes d'œufs;
- 1 cuillère à soupe beurre ramolli;
- une pincée de muscade;
- sel et poivre fraîchement moulu au goût;
- 1 boîte de balaou en conserve;
- 150 ml de crème sure épaisse;
- 2 cuillères à soupe aneth haché;
- le zeste d'un citron;
- 2 cuillères à soupe câpres;
- 2 poireaux hachés.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Allumez le four pour le préchauffer à 180 degrés.
Étape 2. Épluchez les pommes de terre. Couper en cubes, faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Écrasez-le avec un hachoir à pommes de terre.
Étape 3. Casser l'œuf, ajouter 2 jaunes de plus à la purée de pommes de terre. Ajouter le beurre et la farine, assaisonner, ajouter la muscade.
Étape 4. Remplissez une poche à douille de purée de pommes de terre et pressez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en formant des barrières circulaires.
Étape 5. Combinez le balaou en conserve avec des câpres hachées à moitié et des poireaux verts frais. Placer la garniture au milieu de la pâte de pommes de terre.
Étape 6. Cuire au four pendant 12-15 minutes.
Étape 7. Préparez la sauce. Mélanger la crème sure épaisse avec l'aneth frais, le poivre, ajouter le zeste de citron et les câpres hachées restantes.
Ce plat se marie bien avec la vinaigrette et les salades de légumes frais.
La teneur en calories d'une portion est de 390 kcal.
