Une combinaison de poulet, de champignons et de pommes de terre est une excellente option pour un copieux repas quotidien ou même festif. Vous pouvez cuisiner des plats de l'ensemble de produits répertoriés dans une poêle, une casserole, une forme résistante à la chaleur.
Poulet tendre sous un manteau de fourrure
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 2 pcs. (sans os);
- champignons entiers et pommes de terre - 4 pcs.;
- tomates et oignons - 1 pièce;
- crème sure moyennement grasse - un verre plein;
- huile, épices et sel au goût.
Préparation:
Rincez les champignons à l'eau froide, épluchez-les. Couper en petits morceaux. Hachez l'oignon de la même manière. Faire revenir les aliments dans une poêle avec de l'huile chaude.
Coupez soigneusement chaque poitrine en 2 morceaux. Battez tout avec un marteau spécial. Râper avec un mélange de sel et de poivre. Placez d'abord la viande préparée dans le moule. Garnir de friture oignon-champignon, tomate coupée en tranches.
Eplucher les pommes de terre et les frotter grossièrement. Verser sur les tranches de tomates. Recouvrez le tout de crème sure. Ce dernier peut être salé au goût et associé à de l'ail haché.
Cuire la poitrine dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Couper en portions avant de servir.
Coeurs de poulet en pots
Ingrédients:
- coeurs de poulet - 550-600 g;
- champignons entiers - 6-7 pièces;
- tubercules de pomme de terre - 6-7 pièces;
- poivrons, tomates, carottes, oignons - 2 pièces;
- ail et aneth au goût;
- mélanges d'épices pour viande, sel et huile au goût.
Préparation:
Rincez abondamment les abats. Coupez-en toutes les parties inutiles. Avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque cœur en deux dans le sens de la longueur. Hacher l'oignon et l'ail au hasard.
Faites frire tous les ingrédients préparés ci-dessus dans une petite quantité d'huile. Vous devez faire cuire la masse jusqu'à ce que la majeure partie du liquide de la casserole se soit évaporée.
Couper les champignons en tranches. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle séparée.
Retirez les graines des poivrons, coupez-les en petits morceaux arbitraires. Hacher les concombres de la même manière. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord en retirer la peau en plongeant les fruits quelques minutes dans de l'eau bouillante.
Verser les légumes dans une poêle avec les cœurs. Mélangez bien le tout et faites frire pendant 7-8 minutes.
Hacher grossièrement les pommes de terre et les carottes. Répartissez d'abord les morceaux de ces légumes dans les six pots. Vous devez essayer de faire les mêmes portions dans chacun.
Répartir le contenu des deux casseroles sur le dessus. Salez le tout. Couvrir d'aneth haché.
Cuire le plat sous les couvercles pendant un peu moins d'une heure. La température optimale est de 180-190 degrés.
Skoblyanka
Ingrédients:
- viande de poulet - 400-450 g;
- champignons forestiers - 200-250 g;
- pommes de terre - 7-8 pcs. (grande taille);
- gros oignons - 2 pièces;
- moutarde - 3-4 c.
- crème sure - 5 c. je.;
- lavrushka - 2 feuilles;
- sel et épices au goût;
- aneth et canneberges pour la décoration.
Préparation:
Mettez la viande de poulet au congélateur à l'avance. Lorsqu'il est ferme, coupez la volaille en tranches très fines. Plus précisément, vous n'avez pas besoin de le couper, mais de le gratter. Ajoutez du sel et vos épices préférées à la viande. Laissez infuser le produit tel quel.
Couper l'oignon en cubes. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Immédiatement après cela, ajoutez les morceaux de champignons et faites cuire les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Verser la crème sure mélangée à la moutarde sur la friture oignon-champignon. Laissez bien chauffer la masse à feu doux. Sel au goût. La sauce doit finir par être épaisse.
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Faites-le frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans ce cas, les morceaux doivent être moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Les pommes de terre doivent également être salées.
Connectez tous les composants du plat préalablement préparés. Vous devez mélanger le tout soigneusement avec une spatule large pour que les pommes de terre frites ne se cassent pas. Après avoir mélangé, couvrez la poêle avec un couvercle et faites chauffer pendant 6-7 minutes. Retirez les plats avec tout le contenu du feu et laissez infuser un quart d'heure.
Si vous le souhaitez, décorez un plat aussi original avec des canneberges et de l'aneth haché. Savoureux pour le compléter avec diverses sauces (épicées / sucrées) à base de crème sure.
Poulet farci aux pommes de terre nouvelles
Ingrédients:
- jeunes tubercules de pomme de terre - 1 kilo;
- carcasse de poulet - 1 pièce;
- cèpes, coupés en morceaux - un verre plein;
- sauce soja - 70 ml (classique, sans additifs);
- miel - 2 c.
- ail - 4 gousses;
- haricots - 280-300 g;
- oignon - 1 tête;
- beurre - 60 g;
- sel et épices au goût.
Préparation:
Vous devez commencer le processus avec une marinade pour volaille: mélangez la sauce soja et tout le miel dans un bol commun. Ce dernier doit être de l'abeille liquide. Ajouter l'ail coupé en petits cubes au mélange. Ajouter du poivre au goût. Il est souhaitable qu'il soit fraîchement moulu, car ces épices sont toujours particulièrement aromatiques.
Enduisez le poulet lavé et séché avec le mélange obtenu. Mettez-le dans un sac et placez-le au frais pendant quelques heures. Le temps minimum pour mariner la volaille est de 40 minutes. Vous pouvez l'augmenter jusqu'à 20-30 heures.
Pour la garniture, hacher l'oignon, le faire revenir avec de l'ail (la moitié), des cèpes. Incorporer les herbes hachées et les haricots rouges cuits/en conserve.
Retirer le poulet de la marinade. Séchez-le légèrement. Faites une incision au-dessus des fesses. Avec vos mains, soulevez doucement la peau et atteignez les omoplates en la soulevant. Frotter généreusement avec l'ail haché restant. Ajoutez-y un peu de sel et des morceaux de beurre.
Placer la volaille sur une grande plaque à pâtisserie huilée. Remplissez-le hermétiquement avec la garniture préparée. Fixez avec des cure-dents/brochettes/fils.
Salez les jeunes pommes de terre, versez-y de l'huile végétale. Étendre sur la même plaque à pâtisserie autour du poulet préparé. Si une partie de la garniture ne rentre pas dans la volaille, vous pouvez l'étaler sur les pommes de terre.
Arrosez également le poulet d'huile. Cette astuce vous permettra au final d'obtenir une croûte appétissante sur l'oiseau.
Cuire le plat dans un four chaud (à environ 210-230 degrés) pendant environ 80-90 minutes. Avant de servir, placez les tranches de volaille en portions sur une grande assiette et laissez les pommes de terre autour. C'est une excellente option chaude pour une table de fête.
Tibias avec champignons et légumes dans la manche
Ingrédients:
- pilons de poulet - 1-1, 2 kg;
- champignons frais - 230-250 g;
- pommes de terre - 650-700 g;
- oignons - 2 têtes;
- ail - 3-4 gousses;
- sauce soja - 60 ml;
- miel - 1 cuillère à dessert;
- sel, origan séché et basilic, mélange d'herbes "Adjika" - au goût;
- feuilles de persil - un demi-bouquet.
Préparation:
Soyez le premier à couper les pommes de terre en cubes. Eplucher et hacher les champignons. Les champignons et les pleurotes fonctionnent bien. Verser les pommes de terre et les champignons dans un bol profond. Envoyez-y les têtes d'oignon, coupées en quartiers et l'ail haché. Ajouter les pilons de poulet.
Versez la sauce soja sur les ingrédients, ajoutez toutes les épices et le miel en même temps. Il faut faire attention au sel, car la sauce est déjà très salée. Bien mélanger le tout.
Envoyez la masse entière dans une douille conçue pour cuire des plats au four. Attachez la structure et mettez-la dans une grande forme. Faites une perforation sur le dessus du sac. Cuire le plat au four à 190-200 degrés pendant environ une heure. Une fois le temps spécifié écoulé, créez une fente plus grande dans la structure. Continuez à cuire la friandise pendant encore 20 minutes. Pendant ce temps, l'oiseau doit être doré.
Saupoudrer généreusement le plat fini de persil haché. Servir avec une variété de cornichons faits maison.
Fricassée de poulet aux cèpes
Ingrédients:
- cuisses de poulet - un demi-kilo;
- pommes de terre - un demi-kilo;
- cèpes - 280-300 g;
- champignons - 80-100 g;
- beurre - 60-70 g;
- ail - 3 gousses;
- légumes verts assortis - un demi-bouquet;
- crème - 1/2 cuillère à soupe;
- vin blanc sec - 70 ml;
- bouillon de viande - un demi-verre;
- huile végétale - 2 c. je.;
- sel et épices au goût.
Préparation:
Tout d'abord, hachez très finement l'oignon. Écraser l'ail avec le côté plat d'un couteau. Jetez son centre sombre. Faire chauffer le beurre avec l'huile végétale dans un chaudron (la moitié de la matière grasse indiquée dans la recette). Faire revenir les oignons dessus jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Séparez les morceaux de légumes et placez les cuisses au milieu. Vous pouvez également prendre d'autres morceaux de poulet au goût. Mettez de l'ail avec eux. Faites frire les morceaux de volaille jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Verser le bouillon et le vin. Salez le tout. Laisser mijoter la masse sous un couvercle bien fermé pendant environ une demi-heure.
A ce moment, épluchez les pommes de terre en petits morceaux. Faire frire dans une poêle séparée dans un mélange des huiles restantes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et molles à l'intérieur. Assaisonner les pommes de terre avec du sel.
Envoyez des "cèpes" précuits et des morceaux de champignons frais aux pommes de terre. Faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que l'esprit de l'espèce de champignon soit cuit.
Transférez tous les ragoûts et les aliments frits dans un plat allant au four avec la sauce. Verser la crème dessus. Assaisonner de sel et d'épices. Transférer le récipient au four pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, l'oiseau va "se faire des amis" avec des pommes de terre et des champignons.
Couvrir le plat fini d'herbes. Servir une gâterie avec du vin blanc sec.
"Sacs" de poulet
Ingrédients:
- gros pilons de poulet - 6 pièces;
- purée de pommes de terre prête à l'emploi - environ une livre;
- champignons - 200-250 g;
- oignons - 1 tête;
- pâte feuilletée sans levure - un demi-kilo;
- oeuf - 1 pièce;
- huile, sel, épices - au goût.
Préparation:
Râper immédiatement les gros pilons de poulet avec un mélange de sel et d'épices. Envoyez-les dans une poêle avec beaucoup d'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et qu'une croûte appétissante apparaisse.
Hacher finement l'oignon et les champignons. Faire revenir dans le gras qui reste après la volaille.
La purée de pommes de terre peut être préparée selon n'importe quelle recette. Il est souhaitable de le faire sécher. Pour ce faire, utilisez uniquement du beurre lorsque vous écrasez des pommes de terre bouillies - pas de lait ni d'eau. La purée de pommes de terre d'hier est également bonne.
Décongeler la pâte. Déroulez-le légèrement. Divisez les couches résultantes en carrés - six grands et autant de petits. Placez le petit au centre du grand. Ceci est nécessaire pour que le futur sac ne se casse pas.
Sur la pâte, mettez quelques cuillères de pommes de terre et de champignons frits. Faites une petite dépression dans le remplissage de chaque flan et placez-y une cuisse frite. Formez des "sacs" soignés. Pour ce faire, il suffit de soulever les bords de la pâte et de bien les aveugler. Couvrir les extrémités des graines avec du papier d'aluminium. Sinon, ils brûleront fortement pendant le processus de cuisson. Tous les "sacs" doivent être disposés selon le même schéma.
Battez légèrement un œuf cru. Répartissez tous les blancs résultants avec eux. Placer les "pochettes" sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Placez toute la structure dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant environ une demi-heure.
Cuire la friandise jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir les cuisses finies en portions. Comme les pommes de terre sont déjà à l'intérieur, une salade de légumes frais et des cornichons maison seront un bon ajout pour eux. Vous pouvez également servir des "sacs" avec votre sauce piquante préférée.
