Vous pouvez décorer des pâtisseries maison - muffins, gâteaux, gâteaux de Pâques, même des biscuits ordinaires avec du fondant au sucre. Il est très pratique que le fudge puisse être conservé assez longtemps et puisse être préparé pour une utilisation future.
Il est nécessaire
-
- sucre granulé fin - 2 verres;
- eau - 0,5 tasse;
- 1 cuillère à café de jus de citron
Instructions
Étape 1
Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau bouillie tiède dessus. Bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que le sirop bout, une mousse blanche se forme à la surface. Retirez-le avec une cuillère ordinaire.
Étape 2
Après avoir recouvert la casserole d'un couvercle, continuer à faire bouillir le sirop jusqu'au test de la "boule molle". Pour un tel échantillon, prenez de temps en temps un peu de sirop bouillant dans la casserole avec une cuillère à café et abaissez-le dans un récipient d'eau froide. Après une minute, essayez de rouler le contenu de la cuillère à café en boule. Si la boule ne fonctionne pas, laissez mijoter le sirop. En toute fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron au sirop. Il peut être remplacé par une solution d'acide citrique.
Étape 3
Refroidir le sirop dès que possible après ébullition. Pour ce faire, placez la casserole avec elle dans un récipient avec de l'eau froide ou sur de la glace. Saupoudrez également la surface du sirop d'eau froide pour éviter la formation de croûtes.
Étape 4
Après refroidissement, battre le sirop (10-15 minutes) avec une spatule en bois jusqu'à formation d'une masse blanche homogène. La masse résultante est appelée fondant. Pour conserver le fondant, couvrir d'un linge humide et fermer hermétiquement la casserole avec un couvercle. Si nécessaire, vous pouvez prendre une partie de la masse préparée, la réchauffer au bain-marie et l'utiliser pour décorer des confiseries.
