De délicieux gâteaux de pâte brisée à la crème de caillé et aux fruits plairont à tout le monde. Une crème légère et aérienne associée à un panier de sable croustillant satisfera les goûts les plus exigeants. Ces gâteaux serviront de merveilleux dessert pour le thé ou le café.
Il est nécessaire
-
- Pour 10 gâteaux:
- Pâte:
- 1,5 tasse de farine de blé
- 1/3 tasse de sucre
- 150g tartinade ou margarine
- 1 oeuf
- sel
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- crème:
- 300-350 gr. fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 18%
- 2 oeufs
- 30 grammes sucre glace
- 50 ml. crème, 33% de matière grasse
- pour la décoration:
- fruits en conserve ou frais ou confiture de baies
Instructions
Étape 1
Cuisson de la pâte.
Mélanger le beurre, le sucre et les œufs dans une casserole ou un bol avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte.
Étape 3
Abaisser la pâte finie en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Étape 4
Nous le formons avec un moule pour paniers.
Étape 5
Recouvrir les moules de papier cuisson et étaler la pâte.
Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée pendant 15 minutes.
Étape 6
Préparation de la crème.
Pour ce faire, frottez le fromage cottage à travers un tamis en métal.
Étape 7
Séparez les jaunes des protéines. Placer les protéines au réfrigérateur.
Étape 8
Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche, puis ajouter le fromage cottage râpé et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 9
Battre les protéines refroidies jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Les blancs d'œufs montés doivent conserver leur forme et ne pas couler.
Étape 10
Ajoutez délicatement les blancs fouettés dans le bol avec les jaunes et le fromage cottage, remuez doucement la masse de bas en haut pour que les blancs ne tombent pas. Vous devriez obtenir une masse d'air homogène.
Étape 11
Battre la crème et l'ajouter à la masse de lait caillé.
La crème doit être épaisse.
Étape 12
Dans les paniers de sable refroidis, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, étalez délicatement la crème à l'aide d'une lame.
Étape 13
Décorez avec des fruits en conserve ou frais et de la confiture.
Profitez de votre thé !
