Avant de commencer à sécher l'aneth, vous devez prendre en compte les règles de base et les caractéristiques du processus. L'aneth frais contient de nombreuses substances utiles, cependant, si vous le séchez selon toutes les règles, la perte de nutriments peut être minimisée.
Par conséquent, afin de préserver autant que possible ses propriétés utiles, vous devez savoir comment sécher correctement l'aneth, puis lancer le processus lui-même.
Si séché dans son ensemble, plus d'huiles essentielles sont retenues dans la plante - ce qui donne à l'aneth son arôme unique. Une fois haché, ne coupez pas très finement, car l'aneth sec peut alors être facilement broyé à un état fin. Les tiges épaisses ont tendance à n'enlever et à sécher que les brindilles minces.
Préparation des herbes pour le séchage
- Vous pouvez le récolter soit le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée au moment de la récolte, soit le soir, avant le coucher du soleil.
- Les tiges d'aneth doivent être retirées du sol avec la racine. Passez soigneusement. Retirez les rhizomes, les feuilles jaunies et pourries.
- Rincer à l'eau tiède. Peut être trempé dans une solution de soude pendant 1 à 2 heures.
- Séparez les grandes tiges et les parapluies - ils peuvent être séchés séparément.
- Nettoyez les verts des débris, des insectes et des moucherons.
Il existe plusieurs options pour bien sécher l'aneth afin qu'il conserve autant que possible ses propriétés.
Méthodes de séchage naturel des légumes verts
Le moyen le plus populaire de sécher à l'extérieur est le séchage à l'air. Peut être accroché en grappes dans une pièce bien aérée comme un grenier. Choisissez un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil. Un moyen simple est de l'étaler sur une surface plane en une couche uniforme. De temps en temps, les greens doivent être retournés, fournissant une ventilation supplémentaire.
Comment accélérer le processus de séchage
Les appareils ménagers modernes sont utilisés pour le séchage accéléré.
Dans un séchoir électrique et un four, le principe de séchage est pratiquement le même. Il faudra 2-3 heures pour sécher. Il est nécessaire d'étaler les verts en une couche uniforme: dans un séchoir électrique - sur une grille et sécher à une température de 40 degrés.
L'aneth peut également être séché au four pendant 2-3 heures. Mais il faut veiller à ce que les verts n'entrent pas en contact avec la surface métallique de la plaque à pâtisserie - il est conseillé d'étaler une feuille de parchemin. La température initiale dans le four ne doit pas dépasser 30 degrés. - les verts devraient juste se faner, puis la température devrait être augmentée à 50 degrés. Pendant tout le processus, la porte du four doit être légèrement ouverte pour fournir une ventilation supplémentaire. Pendant tout le temps de séchage, les greens doivent être périodiquement retournés.
Le micro-ondes vous permet de réduire le temps de séchage à 5-6 minutes. Les greens sont chauffés à puissance maximale pendant 2-3 minutes, puis ils sont retournés et la procédure est répétée.
Une manière inhabituelle consiste à le sécher au réfrigérateur. En termes de durée, c'est l'option la plus longue. L'aneth étalé en une fine couche doit être recouvert d'une serviette et placé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant quelques semaines. Inspectez et retournez périodiquement les greens. L'évaporation de l'humidité des légumes verts est absorbée dans la serviette - elle doit être périodiquement changée en fraîche.
