Une image familière depuis l'enfance - un samovar électrique bouillant, des tasses élégantes, du pain blanc frais et parfumé et de la confiture d'ambre dans des rosaces en cristal transparent. L'heure du thé entre amis le week-end. Des moitiés d'abricots, posées de manière imposante dans du sirop, comme appelant à oublier les difficultés de la semaine de travail et avec leur aspect ensoleillé et leur goût exquis vous remonteront le moral pendant longtemps. Mais comment pouvez-vous cuisiner une telle confiture d'abricots - dont vous vous souvenez depuis l'enfance? Pour réaliser une confiture d'abricots classique, il est important de connaître quelques règles.
Il est nécessaire
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- 1 kg d'abricots mûrs
- 1 kg de sucre semoule
- 1 tasse de noix décortiquées
Instructions
Étape 1
Triez les abricots par taille. Efforcez-vous d'avoir des fruits de la même taille dans un "lot" de confiture - de cette façon, les abricots auront besoin du même temps pour cuire. Lavez soigneusement les fruits. Séchez avec un chiffon propre ou placez-le sur une grille pour sécher. Ouvrez délicatement l'abricot et retirez le noyau pour que les fruits ne tombent pas en deux. Insérez un demi-noyau de noix dans chaque abricot. Placer les fruits dans un grand bol ou une casserole et couvrir de sucre. Laissez-le pendant 10-12 heures.
Étape 2
Lorsque les abricots donnent du jus, mettez les plats sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. N'oubliez pas de retirer constamment la mousse formée pendant la cuisson à la surface de la confiture.
Étape 3
Lorsque la confiture est complètement refroidie, répétez la procédure décrite à l'étape précédente 2 fois de plus. La dernière, la troisième fois, ne faites pas cuire pendant 5 minutes, mais préparez la confiture. Déterminez l'état de préparation de la confiture comme suit: déposez un peu de confiture sur une soucoupe et faites-en un "soleil" - "dessinez" des rayons de confiture avec la confiture. Si le dessin ne fonctionne pas et que les rayons s'étendent sur la plaque, la confiture n'est pas encore prête. Si le dessin « tient » de manière stable sur la soucoupe, il est temps de retirer la confiture du feu.
Étape 4
Versez la confiture dans des bocaux en verre propres et secs, couvrez ou enroulez le couvercle. Cette confiture se conserve 1 an au frais.
