Le Kharcho est un plat géorgien, c'est une soupe de viande copieuse et aromatique. Il peut être préparé avec du bœuf, de l'agneau et du poulet. Le plat est préparé avec une abondance d'épices et beaucoup d'herbes.
Ingrédients:
- 450 g de bœuf ou autre viande;
- 2-3 oignons;
- 1/3 tasse de riz
- 450 g de tomates;
- 1 gousse d'ail;
- pimenter;
- légumes verts.
Préparation:
- La première étape consiste à préparer le bouillon. La viande doit être séparée des os puis coupée en petits morceaux. On met le tout dans une casserole: la viande et les os. Remplissez avec 2,5-3 litres d'eau. Maintenant, nous mettons la casserole sur le feu.
- Attendez que l'eau bout. Ensuite, vous devez retirer la mousse et réduire le feu au minimum. La viande doit être cuite pendant environ une heure, aussi longtemps que possible. Une demi-heure avant que la viande ne soit prête, il vaut la peine d'ajouter du sel au bouillon. À la fin de la cuisson, vous devez retirer les os et la viande et filtrer le bouillon.
- Ensuite, vous devez hacher finement l'oignon et le faire frire dans une poêle à feu doux. En même temps, il doit rester mou. Une fois que l'oignon a acquis une couleur dorée claire, ajoutez-y la viande du bouillon et faites-y revenir un peu.
- Ajoutez ensuite quelques cuillères de bouillon et laissez mijoter la viande pendant 10-15 minutes.
- A ce moment, nous allons préparer les tomates. Ils doivent être lavés et coupés sur les "fesses". Ensuite, les tomates sont versées avec de l'eau bouillante. Retirez-les de la peau et coupez-les en petits cubes. Ajouter les tomates à la viande dans la poêle et laisser mijoter à nouveau pendant 15 minutes.
- Nous mettons tout dans la casserole dans le bouillon. On ajoute un peu de feu pour que ça bout. Après ébullition, ajoutez le riz.
- Après ébullition, vous pouvez réduire le feu et ajouter des épices. Enfin, ajoutez l'ail haché et les herbes. Après cuisson, il faut laisser infuser un peu la soupe. Ensuite, vous pouvez le servir sur la table.
