Les petits pains au kéfir sont doux et tendres. Ils ne périssent pas longtemps, même s'ils ne sont recouverts de rien. La pâte de kéfir se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans craindre qu'elle ne se détériore.
Petits pains au beurre
Ingrédients:
- farine - 930 grammes;
- kéfir - 500 ml;
- levure ("vivante") - 20 grammes;
- lait - 20 ml;
- eau - 50 ml;
- œufs - 1 pièce;
- sucre (régulier) - 150 grammes;
- sucre de confiserie - 30 grammes;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- beurre - 50 grammes;
- sel - 0,5 cuillère à café.
La levure doit être soigneusement moulue avec 50 grammes de sucre. Le mélange obtenu doit être versé avec de l'eau tiède et placé dans un endroit sec pendant 20 minutes. Le kéfir doit être réchauffé, puis du beurre fondu, 100 grammes de sucre, du sel et un œuf doivent y être ajoutés. Battez un peu cette masse avec un mélangeur et versez-la sur la levure. Après cela, il est nécessaire de faire une pâte à partir du mélange de kéfir, en y versant de la farine par portions. Les futurs produits de boulangerie doivent être placés dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
À partir de la pâte levée, plusieurs petits rouleaux de n'importe quelle forme doivent être façonnés. Ils doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie, graissés avec de l'huile végétale, recouverts d'une serviette et laissés pendant 30 minutes.
Battre le lait avec un œuf. Avec ce mélange, vous devez graisser la surface des petits pains, puis les saupoudrer de sucre glace.
Le plat doit être cuit dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. La friandise doit être dorée.
Brioches à la cannelle
Ingrédients:
- kéfir - 1, 5 verres;
- levure (sèche) - 2, 5 cuillères à soupe;
- farine - 550 grammes;
- cannelle (moulue) - 1, 5 cuillères à café;
- eau - 60 ml;
- huile végétale - 0,5 tasses;
- beurre - 100 grammes;
- sucre blanc - 3 cuillères à soupe;
- cassonade - 300 grammes;
- sel - 1-2 pincées;
- soude - 1,5 gramme.
Diluer la levure et le sucre blanc dans de l'eau tiède. Ce mélange doit être placé dans un endroit sec pendant 10 minutes pour qu'il fermente. Après cela, de l'huile végétale et du kéfir préchauffé doivent être ajoutés à la levure. La masse résultante doit être mélangée avec de la farine, du sel et du soda. Vous devriez obtenir une pâte tremblante, qui doit être recouverte d'une serviette et laissée pendant 15 minutes. De plus, la future cuisson doit être déroulée avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un récipient séparé, mélanger la cannelle, le beurre et la cassonade. Cette masse doit être disposée sur la pâte roulée, qui doit ensuite être enveloppée dans un rouleau en fermant hermétiquement le joint. Le morceau résultant doit être coupé en plusieurs morceaux, leur donnant la forme de petits pains. La pâte doit être réfrigérée une nuit, puis mise sur une plaque à pâtisserie et cuite au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
