L'oseille est une plante très précieuse, un réservoir de vitamines et de minéraux. Il contient de l'acide ascorbique, des huiles essentielles, des acides organiques, du magnésium, du fer, du phosphore, du calcium. Et l'oseille est également un complément très savoureux à l'alimentation quotidienne, particulièrement indispensable pour les personnes menant une vie saine. Cette verdure saine peut être utilisée pour faire le premier, le deuxième et même le dessert.
Il est nécessaire
-
- Soupe aux choux oseille:
- viande sur l'os;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 gousse d'ail;
- feuille de laurier;
- un bouquet d'oseille;
- un tas de dzhusai;
- un bouquet d'oignons verts;
- un bouquet d'aneth;
- un bouquet de persil;
- 2 oeufs;
- 2 cortofélines;
- sel;
- crème aigre.
- Galettes d'oseille:
- Pour le test:
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe. lait caillé;
- 50 g de beurre;
- farine;
- sel
- soda sur la pointe d'un couteau;
- Pour remplissage:
- un bouquet d'oseille;
- un tas de dzhusai;
- 2 oeufs;
- huile végétale.
- Gâteaux au fromage à l'oseille:
- Pour le test
- 400 g de fromage cottage;
- soda sur la pointe d'un couteau;
- demi h.l. sel;
- 5 cuillères à café Sahara;
- 1 oeuf;
- 50 g de beurre;
- 5 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- farine.
- Pour remplissage:
- un gros bouquet d'oseille;
- 0, 5 cuillères à soupe. sucre en poudre;
- 100 g de raisins secs;
- 100 g de noix;
- jaune d'œuf.
Instructions
Étape 1
Soupe aux choux oseille
Cuire le bouillon de la viande sur l'os. Lors de la cuisson, ajoutez un oignon finement haché, une carotte entière, quelques feuilles de laurier et une gousse d'ail. Vous pouvez utiliser du bœuf ou du porc à votre discrétion. Retirez ensuite la viande de la surpa.
Étape 2
Eplucher, rincer et couper en dés les pommes de terre. Laver l'oseille, le dzhusay, les oignons verts, l'aneth et le persil sous l'eau courante et hacher finement. Faire bouillir les œufs durs.
Étape 3
Tremper les pommes de terre dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite les herbes. Assaisonner avec du sel au goût. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 4
Retirez la soupe aux choux du feu. Frottez les œufs sur une râpe grossière et ajoutez-les au plat. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser infuser pendant 3 à 5 minutes.
Étape 5
Maintenant, le bortsch peut être servi à table. N'oubliez pas d'ajouter une cuillerée de crème sure à chaque portion.
Étape 6
Galettes d'oseille
Pétrir la pâte. Trempez le soda dans du lait caillé. Assaisonner ensuite avec du sel et ajouter un œuf et le beurre ramolli.
Étape 7
Fouettez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine au tamis et pétrir en une pâte à tarte souple. Couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez la garniture. Faire bouillir 2 œufs durs. Laver l'oseille et le jusai sous l'eau courante et sécher légèrement.
Étape 9
Ensuite, hachez finement les œufs et les herbes. Assaisonner avec du sel au goût et bien mélanger.
Étape 10
Divisez la pâte en petits morceaux et étalez les tortillas. Placer une petite quantité de garniture au milieu de chacun et envelopper la pâte. Choisissez vous-même la forme des tartes - classique, triangles, losanges.
Étape 11
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les tartes dessus des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas faire frire la délicatesse, mais la cuire au four.
Étape 12
Gâteaux au fromage à l'oseille
Mélanger le fromage cottage, la crème sure, le sucre, le sel, le soda, le beurre et un œuf. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine au tamis et pétrir en une pâte molle. Il ne doit pas coller à vos mains ou à la table. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.
Étape 13
Préparez la garniture. Rincez l'oseille et hachez-la finement. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pour les ramollir. Piquez les noix dans une poêle et coupez-les en miettes grossières. Mélanger tous les ingrédients et mélanger avec le sucre en poudre.
Étape 14
Divisez la pâte en petites boules. Déroulez les gâteaux à partir d'eux. Placez une partie de la garniture au milieu et mélangez la pâte pour faire des gâteaux au fromage.
Étape 15
Placer la friandise sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de jaune d'œuf. Cuire au four à 180-200 degrés.
