Le rouleau de porc est un plat savoureux et satisfaisant. Un sandwich avec c'est bon pour le petit déjeuner ou le déjeuner au travail. Le rouleau de porc, coupé en belles tranches, prendra toute sa place sur la table de fête. Faire un rouleau avec des champignons et du fromage, ou avec des pruneaux et des abricots secs. Choisissez la recette que vous préférez.
Il est nécessaire
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- Rouleau de porc aux champignons et fromage:
- 1,5 kg de porc;
- 400 g de champignons bouillis;
- 2 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 150 g de fromage;
- jus de 1 citron;
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel;
- poivre noir moulu;
- persil et aneth.
- Rouleau de porc aux pruneaux et abricots secs:
- 1 kg de porc;
- 200 g de pruneaux;
- 200 g d'abricots secs;
- 15 g de gélatine;
- l'eau;
- ampoule;
- carotte;
- 5 grains de poivre noir;
- feuille de laurier;
- sel.
Instructions
Étape 1
Rouleau de porc aux champignons et fromage
Préparez la garniture. Râper 150 g de fromage sur une râpe grossière.
Étape 2
Hacher finement 400 g de champignons bouillis.
Étape 3
Eplucher et émincer 2 oignons.
Étape 4
Eplucher 3 gousses d'ail et les hacher finement.
Étape 5
Placer les champignons et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale et les faire revenir légèrement en remuant continuellement.
Étape 6
Retirez les champignons et les oignons du feu, ajoutez-y du fromage râpé et de l'ail haché. Ajoutez quelques feuilles d'aneth hachées. Versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la garniture. Bien mélanger le tout. La garniture est prête.
Étape 7
Prenez 1,5 kg de viande de porc avec des couches de graisse. Rincez-le sous l'eau froide et placez-le sur la table avec le papier de verre vers le bas.
Étape 8
Étaler la garniture sur la couche de porc. Étalez-le uniformément.
Étape 9
Rouler le porc en rouleau et l'attacher avec du fil de nylon.
Étape 10
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer le rouleau de porc, joint en dessous.
Étape 11
Placez une plaque à pâtisserie avec un rouleau dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire le rouleau pendant 1, 5-2 heures, en versant dessus avec le jus alloué. Le rouleau fini a une croûte cuite d'une agréable couleur dorée. Lorsqu'il est percé avec un couteau, un jus clair s'écoule.
Étape 12
Placer le rouleau fini sur une assiette, réfrigérer et couper en tranches.
Étape 13
Rouleau de porc aux pruneaux et abricots secs
Verser 200 g d'abricots secs et 200 g de pruneaux dénoyautés séparément avec de l'eau chaude et laisser reposer 30 minutes.
Étape 14
Retirez les abricots et les pruneaux secs de l'eau et séchez-les avec une serviette en papier.
Étape 15
Passez les pruneaux et les abricots secs dans un hachoir à viande séparément les uns des autres.
Étape 16
Étaler 1 kg de graisse de porc lavée sur la table. Battre un peu la couche avec un marteau en bois.
Étape 17
Placer les pruneaux et les abricots secs sur le porc en alternant les lamelles.
Étape 18
Saupoudrer la garniture de 15 g de gélatine.
Étape 19
Rouler le porc en un rouleau, l'envelopper dans une étamine et l'attacher avec du fil de nylon.
Étape 20
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez-le.
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Eplucher et laver 1 oignon et 1 carotte. Mettez-les entiers dans de l'eau bouillante. Ajouter la feuille de laurier et 5 grains de poivre noir au même.
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Tremper le rouleau dans l'eau bouillante avec les légumes et laisser mijoter pendant 2 heures.
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Placez le rouleau fini sur un plat, placez une planche à découper dessus, placez la charge dessus. Laissez le rouleau dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.
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Coupez le rouleau fini en tranches et servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement ou comme collation froide.
Bon appétit!
